写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 香料手册作者
的叶子 罗勒 是一种美味的烹饪草药，被称为 罗勒 或alhábega。 新鲜的 强烈而温暖的气味，具有刺鼻的味道，当干燥后会变脆，失去刺耳的味道，而在 柠檬 和 彭尼雅尔.
那里 罗勒XNUMX多个品种。 这些品种中的许多品种主要是出于观赏价值而种植，是典型的盆栽植物。 它们在春季和夏季生长。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1396 |
| 能量（千卡/ 100克） | 330 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 56,6 |
| 糖（克/ 100克） | 1,7 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 4,0 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 1,2 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 0,9 |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 1,3 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 16,8 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 2118 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 1 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 415 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 58 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 567 |
| 锰（mg / 100克） | 3 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 3221 |
| 硒（Se）（mg / 100克） | 3 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 49 |
| 锌（mg）（100克） | 7 |
| 维他命 | |
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 7373 |
| 维特B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,1 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,6 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 6,2 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 1,8 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 292 |
| 维特C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 41 |
| 维特E（生育酚）（mg / 100克） | 9,1 |
| 维特钾（微克/ 100克） | 1715 |
的床单 罗勒 它们的能量含量很低。 相反，它们富含矿物质，主要是钙，铜，镁，钾和锌。 还有高水平的维生素，主要是维生素A，吡ido醇，叶酸，生育酚和维生素K。
的精油 罗勒 在衰老过程中增加，主要是由甲基chavicol，cineol，樟脑和芳樟醇组成。
罗勒在厨房里
这是 典型的意大利美食。 它的味道通常为各种菜肴带来地中海风味。 与 番茄沙拉 用橄榄油和盐。 准备 salsas 鱼和肉，尤其是意大利面食，例如著名的“香蒜“。
同样，它也用于 煮熟的香肠 例如某些类型的香肠和许多用于肉类菜肴的馅料。 因此，由于它的优点，应适度使用 强烈的香气 当添加到 炖 应该放在 烹饪时间结束。 它还为蔬菜，鸡蛋，汤和蘑菇增添了令人愉快的味道。 增强菜肴的风味 茄子，土豆，豆类和大米。 此外，它与大蒜，迷迭香，鼠尾草，欧芹，洋葱，胡椒， 麝香草 和美味。
香蒜酱
成份：
- 1杯叶子 罗勒
- 大约三汤匙松子
- 三瓣大蒜
- 三汤匙帕玛森芝士
- 五汤匙橄榄油
- 萨尔
- 胡椒
准备：
- 用研钵粉碎树叶 罗勒， 以及松子，大蒜和帕玛森芝士。
- 一旦一切都压碎了，加入五汤匙橄榄油，一点一点地混合直到形成面团。
- 用盐和胡椒粉调味。
