写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 香料手册作者
它是香料之一 更加美丽和装饰可以发现，并因此而产生强烈而令人愉悦的香气。 这是一棵家谱的果实 菊科，它响应植物名 “八角胡克f”。 我们谈论 八角，在许多食谱中使用都很有趣。 在这里找到关于他的一切。
的特征 中国， 它也被称为“巴迪安”，但毫无疑问的是 不规则的星形 八点。 他的 成分和风味 它与普通茴香非常相似，因此也与普通茴香的用法相似。 尽管它们之间没有植物关系。
完全不同的是 日本八角茴香 (八角茴香），在寺庙周围生长作为装饰。 由于其毒性，不能食用，很容易与 真正的八角茴香 因为有松节油的味道。
自然界中的植物
这是一个 常绿的小树， 它的高度达到8米，具有密集的光滑分支和灰色树皮。 叶子大而有光泽，而多瓣花则小而黄。 它是从种子中生长出来的，但是只有从发育的第六年开始，花朵才会紧随其后。 从XNUMX岁起，每年可以收获XNUMX次种子，树木将在更多年中继续产生果实。
图片：tusplantasmedicinales.com
大果实成熟时，它们的形状为 八角星。 每个点是空心的，并包含有光泽的，带肋的棕色种子。 成熟的果实是硬的和红棕色。 这 八角 他最初是从 中国和越南，今天它是从 日本 拍卖 菲律宾。 它主要生长在中国国家的南部，那里有这种树的真实森林。 果实成熟前先收集下来，然后放在阳光下晾干。 然后，它们获得典型的红棕色和木质稠度。
香料的感官特性
El 八角 具有芳香和甜味，类似于普通的茴香，但更多 坚固而刺眼。 种子的香气不如其余水果。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1556 |
| 能量（千卡/ 100克） | 367 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 80,0 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 3,0 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 5,0 |
八角茴香在厨房里
通常，它可用于烹饪以获得浓郁的茴香味。 非常适合搭配烤牛肉，鸡肉和鱼肉。 在中国菜中，它被添加到猪肉和家禽炖肉（如鸭肉）中。 它是中国五香粉，胡椒，肉桂，丁香和茴香的一部分。 中国人将其添加到茶和咖啡中以使其更具风味。
在欧洲 它的油用来调味饮料和利口酒。 在糖果中调味 蛋糕和冰淇淋。 该油还用作香料和制药工业中的调味剂。
八角香的排骨
成份：
- 1个中等大小的洋葱
- 2大蒜丁香
- 1汤匙柠檬皮
- ½汤匙糖
- 4八角茴香种子
- 1个肉桂棒
- 2汤匙酱油
- 1杯 雪利酒
- 甜椒
- 胡椒
- 1公斤排骨切成条
- 盐
准备：
- 切碎洋葱和大蒜丁香。
- 加入柠檬皮，糖，八角茴香种子，肉桂粉，酱油，雪利酒以及少许辣椒粉和胡椒粉。
- 将所有内容与切成条的猪排混合。
- 放在冰箱中浸泡一夜。
- 第二天，排干肋骨，拍干并加盐。
- 在煎锅中炸排骨，直到焦黄。
- 除去肉，然后在同一锅中炸掉沥干的洋葱和大蒜。
- 将排骨，炒洋葱和大蒜以及所有浸软的液体放在平底锅中。
- 在烤箱中完成烹饪，直到剩下浓稠的酱汁为止。
八角茴香与健康
El 八角 加快消化并缓解绞痛和恶心症状。 它具有刺激性，有助于消除肠胃气胀。 准备在 注入，将八角星放在一杯开水中。 待其冷却后再饮用。
