写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 《香料手册》一书的作者
小种子 茴香小扁桃 它们自古以来就被种植用作香料和药用植物。 它在产品中的存在是众所周知的 糖果和烈酒。 在西班牙南部，它也被称为 Matalahúva 或Matalahúga。 它的气味非常芳香，特征是略带甜味，具有 甘草。 所以是 大料，我们将在下面告诉您更多详细信息。
El 大料 它来自东部和地中海地区，生长在不太高的乡村地区。 它的种植广泛，西班牙是主要的生产国之一，与法国，俄罗斯，保加利亚，意大利，德国，埃及，土耳其和印度一样。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1739 |
| 能量（千卡/ 100克） | 414 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 50,0 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 15,9 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 0,6 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 9,8 |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 3,2 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 17,7 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 647 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 1 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 440 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 37 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 170 |
| 锰（mg / 100克） | 2 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 1441 |
| 硒（Se）（mg / 100克） | 5 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 16 |
| 锌（mg）（100克） | 5 |
| 维他命 | |
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 311 |
| 维特B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,3 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,3 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 3,1 |
| 维特B5（泛酸）（毫克/ 100克） | 0,8 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 0,7 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 10 |
| 维特C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 21 |
茴香在厨房里
El 大料 它用于 糖果和糕点 用于生产饼干，蛋糕，饼干，蛋糕等当然众所周知的是德国面包或奥地利圣诞蛋糕，中欧咖啡纸杯蛋糕，意大利饼干，苹果派和许多甜品，当然还包括糖果制造。 它非常受欢迎 调味料 在制造中 饮料和烈酒 大茴香在地中海国家，例如保乐力加，乌佐，阿尼塞特或 过去的.
在厨房里她和睦相处 丁香，姜和香草 尽管应适度使用它，以使其浓烈的味道不会掩盖其他味道。 在以下方面特别有用 汤和酱汁搭配鱼类和家禽，还可以为炖菜和炖菜增添宜人的风味。 它与新鲜水果的亲和力体现在蜜饯和水果沙拉中，尤其是与 Higos。 还可搭配糖浆和蛋ust中的水果。
该 新鲜茴香叶 它们可以作为蔬菜色拉食用，也可以与其他蔬菜煮沸。 茴香被肉类工业广泛用于肉制品加工中。 同时他 茴香油 它在药房用于调味糖浆和丸剂。
大茴香饼干
没有什么比这些好吃的了 大茴香饼干 享受所有风味。
成分
- 250克黄油
- 225克糖
- 3滴香草精
- 2汤匙朗姆酒
- 1汤匙牛奶
- 8克八角茴香种子
- 340面粉
- 牛奶蛋黄
- 的种子 大料 所有的
- 糖粉
准备
- 将黄油放在火上，直到变成金黄色，然后冷却。
- 寒冷时，加入糖，香草精，朗姆酒，牛奶和茴香皮。
- 然后加入面粉并充分混合制成糊状。
- 将面团放在桌子上，揉成细长的圆筒。
- 在冰箱中冷却1小时。
- 然后切成约4厘米厚的切片，将其放在黄油烤盘上。
- 将蛋黄和牛奶混合在一起，涂上饼干，然后撒上整个茴香种子和糖粉。
- 放入烤箱，直到它们变成金色。
八角茴香
该 茴香籽是温和的祛痰药，用于缓解咳嗽和哮喘。 这也是一个很好的食欲补品，可以增加食欲，被儿童很好地耐受。 饭后服用 有效消化具有重要的矿化作用，因为它可以使括约肌的平滑肌松弛，有利于消除气体。
如果您想作为健康的盟友享受它，可以在 注入 粉碎2克种子 大料 在100毫升的开水或牛奶中。 静置10分钟，然后趁热过滤并饮用。
