卡纳纳城堡， 橄榄公司和优质油生产商再次使我们感到惊讶。 这次，他用特级初榨橄榄油XNUMX％Arbequino做到了这一点，并得到了 赫雷斯·阿蒙蒂利亚多（Jerez Amontillado）枪管。 是的，我们说爱抚是因为 EVOO如此精致 看来，只要做到这一点，他就能实现这些细微而复杂的细微差别。 尽管实际上，这并不应该令我们感到惊讶，因为安达卢西亚公司在教导 革新 和 创造力。 这一切都以坚定的信念和根基来完成，而不会忘记其起源于1780年。您是否想知道这种最新的石油生产是什么样的？
为什么选择Arbequino Amontillado油？
详细说明基于 Arbequino单品种油 高质量的产品经过了赫雷斯XNUMX多年美国橡木桶的精制。 桶中装有Amontillado雪利酒。 这些氧化陈酿的葡萄酒是 细微差别极为复杂 在葡萄酒中达到惊人的平衡。 这一点应该强调，因为 卡斯蒂略德卡内纳 它敢于在这种早期收获的油的新鲜度和轻度之间找到复杂与成熟之间的平衡的挑战，并且成功了。
该项目始于赫雷斯著名酿酒厂家庭的礼物。 如评论 弗朗西斯科·瓦诺（FranciscoVañó），首席执行官 卡斯蒂略德卡内纳，“面对这个迷人的挑战，我们与来自 酒窖。 他们为我们提供了250升容量的半个世纪以上的美国橡木桶。 其中包含一个以前从未为赫雷斯公司装瓶的老杏仁。
瓦尼奥指出：“专家赫雷斯工头在当时决定创建此Soleraje de Amontillado，并使其保持静态。 所有这一切使得它会随着时间的推移而发展”。 卡斯蒂略·德·卡纳纳（Castillo de Canena）市场营销和传播总监RosaVañó则表示：“这种产品的创造是灵感的结果。 我们决定尝试在我们的Arbequinos灵魂中修复优质雪利酒的复杂和崇高的细微差别。 所以它出现了 阿尔贝基诺·阿蒙蒂利亚多“。
石油的创造
La 阐述 该 Amontillado EVOO 它开始于在清空 Amontillado 酒桶后，再次注入 Arbequino 特级初榨橄榄油。 几天后，油浸透了老阿蒙蒂拉多的香气，融合了年轻油的细微差别。 Francisco Vañó 澄清说“这是一项复杂的工作，因为必须校准 Arbequino 油的精炼过程的时间，以防止木材提供的微氧化使其变质”。
«经过多次测试和尝试 - 有些不成功 - 我们设法获得了 感官音符的完美融合 在我们特级初榨橄榄油的性质内部表现出的杏仁味。 他总结说，我们已经成功地实现了赫雷斯（Jerez）的老强化葡萄酒与哈恩（Jaén）的年轻油类的共生。
清空桶装精制的Arbequino油后，再次装满桶。 换句话说，由于赫雷斯的枪管永远不会是空的，因此返回了来自VORS的Bodegas Lustau的旧amontillado。 在整个创作过程中，她一直担任顾问和教母， 和平伊维森。 帕兹（Paz）是最受认可的之一 葡萄酒记者 在西班牙存在。 除了获得国家美食奖和赫雷斯人外。
Amontillado EVOO的结果
随着 赫雷斯的细微差别， 这种油使我们想起坚果，烤面包和微妙的木头气味。 口感复杂，同时又轻松，优雅，甜美。 略带烤制的味道，让人联想到阿蒙蒂利亚多和木头的味道，它有鲜味。
在美食界， Amontillado EVOO 贡献 多功能性 感官范围广。 这种油邀请我们尝试新的食谱，以 创新 或简单地 重新发现菜肴 最经典的美食它与鱼类和海鲜很好地结合在一起。 还可以与鸟类，野味和猪肉一起食用。 他也很擅长搭配蘑菇，当然还有鹅肝。 另外，它使我们对带有油的经典面包Arbequino Amontillado和黑巧克力感到兴奋。 从现在开始，我们邀请您尝试一下！
