珍贵作物的另一收获已经完成 拉曼恰的藏红花，具有自己的受保护原产地标记的香料. 今年的生产面积为126公顷， DO 总计达到 451,5公斤，这个数字大大低于上个赛季。 在这项运动开始时，最初的估计是维持生产力，从而维持前几年的平均值，但这是不可能的。 这样，减少了 25％ 在上一年。 我们在下面为您提供更多详细信息。
该产量的下降表明 气象原因 这导致了卡斯蒂利亚-拉曼恰地区的数量非常不规则。 这些一直是 霜 三月份的月份，主要是 高温 从九月份开始。 至于栽培扩展，与其他场合非常相似。
Excelente calidad
这样， 拉曼恰原产地命名管理委员会 认为今年的产量是``可改进的''。 但是，他们对整个活动取得的质量感到非常满意。 此外，由于与当前大流行相关的所有问题和事件，他们非常珍视所有生产者和转型中心在非常复杂的一年中所做的努力。 Covid-19。
“我们将在2020年结束，这一年可谓苦乐参半。 酸的味道使我们无法实现预测，并且收获已经完成。 少 达到我们的估计但与此同时，我们满意地保存了制作了以下内容的广告系列： 卓越的品质，远高于PDO规范的要求。 由于冠状病毒，我们整个西班牙的健康状况使情况变得非常复杂。”监管委员会主席卡洛斯·费尔南德斯（CarlosFernández）解释说。
DO的总裁补充说，明年将开展促销和培训活动，例如课程 “从拉曼恰认识藏红花” 或针对美食和款待业学生的研讨会。
从拉曼恰（La Mancha）获取藏红花
在XNUMX月的最后几周和XNUMX月XNUMX日， 藏红花的花。 后来这些是 削皮或剥皮也就是说，花朵的柱头是一一并手动地从它们中抽出的。
后来这些污名传到了 烤， 一个极端的过程 细腻的 这也总是标志着产品的质量。 良好的烘烤效果将使香料具有出色的香气，着色力和最佳湿度。
最后，应该记住 拉曼查（La Mancha）的PDO藏红花 正是这种性质的香料在西班牙获得了国家级的质量认可。 如果您想给菜肴增添些许风味和色彩，我们建议您在通常的超市中寻找它。
