你有没有听说过 布尔戈尔？ 如果你还没有，别担心，我们会告诉你关于这种来自小麦的食物的所有细节，有时 它与蒸粗麦粉混淆. 阿拉伯美食为我们提供了一种富含特性且用途广泛的谷物。
什么是布尔戈尔？
El 布尔戈尔 （或碾碎干小麦）是阿拉伯美食中非常受欢迎的食物，是从小麦中提取的。 由不同品种的这种谷物制成，将嫩谷物煮熟并晾干数天。 然后将它们压碎直到 把它分解成块 y 他们筛选. 从它的加工我们可以得到三个不同的品种：粗的、细的和非常细的。
它的烹饪方法非常 类似于蒸粗麦粉或米饭. 每个品种都有它的烹饪时间。 另外，如果你把它浸泡一夜，就不需要煮了，因为它吸收了水分就可以食用了。 直到最近，这种食物只能在专门的商店中找到，例如草药店，但目前可以买到 在任何机构 喂养。
多才多艺的食物
El 布尔戈尔 它是一种多功能食品，可用于任何食谱。 当我们第一次看到它时 蒸粗麦粉会浮现在脑海中. 虽然他们的外表非常相似， 他们是不同的东西. 第一种是在小麦籽粒蒸煮和随后干燥后获得的。 相反，第二种是从硬质小麦粗面粉中获得的。 将其研磨直至获得面粉，然后将其与水揉捏后转变成颗粒状产品。
广泛应用于 中东美食，特别是在黎巴嫩，它是卓越的食物之一，可以用它制作无数菜肴。 最著名的也许是 el 塔布勒沙拉，丰富的谷物和香草沙拉. 通过西化它的使用，我们可以在食谱书中的任何准备中使用它，因为它是一种百搭的食物。
Burgol 特性和优势
该产品最有趣的方面之一是，尽管它已经过预煮和干燥， 保留大约 90% 的麸皮. 因此，这种食物的所有营养成分都得以保留。 这种成分是纤维的重要来源，这使得它在减肥或保持体形的饮食中必不可少。 与糙米相比，一份后者含有 比 burgol 更多的脂肪和卡路里.
同样，它含有钾、钙和维生素 A、B、K 和 E 等矿物质。此外，它因富含碳水化合物而引人注目，这使其成为 适合运动员的食物. 反过来，它可以控制血糖水平，是心脏病患者的盟友。 另一方面，因为它保持了小麦的营养成分， 它不适合乳糜泻患者.
小德历史
虽然在西方文化中鲜为人知，但它是 最常用的谷物 在北非和中东。 即便如此，仍有罗马和以色列文明使用它的证据，它甚至被命名为 阿里沙 在圣经中。 有不同的研究证实，burgol 或以相同方式制备的食物可能是 人类最早的加工食品，因为有证据表明它已经使用了四千年。
几个世纪以来，它的使用仅限于这些地区，但在 近几十年来，它加速了. 正如我们已经提到的，它现在可以在任何机构购买。 近年来，Alain Ducasse 和 Juan Mari Arzak 等名厨开始发现这种产品的多功能性，使其成为 越来越广为人知.
如我们所见， 布尔戈尔 它是一种丰富而多才多艺的食物。 一种易于使用的成分，效果很好。 最后，假设它保存在 新鲜干燥的地方，能够冻结它并在需要时使用它。 既然知道的多了，是不是要一探究竟？
