毫无疑问， 火腿 是最能代表和识别产品的产品之一 我们的美食。 在我们边界之内和之外。 它是一种让我们垂涎三尺的产品。 但是，我们究竟对卓越的美食大使有什么了解？ 这里是 西班牙火腿的分类。 根据种族和饮食习惯。
西班牙火腿的分类
比赛
好吧，事实是很少。 首先，我们必须区分 两种火腿 存在于 西班牙。 他们的差异是由种族决定的。 在这里，我们发现两个大组：
– 白火腿：占总产量的93％ 西班牙。 它是来自猪的 白斗篷 通常在集约化谷物饲料（农场）中饲养。 我国最常用于制作这些火腿的品种有： 杜洛克（Doroc），长白（Landrace），大白（White White）和彼得列（Pietrain）。
并非所有的白火腿都是一样的。 在这个品种中，我们发现：火腿 塞拉诺，来自西班牙塞拉诺火腿协会的火腿 PDO特鲁埃尔，IGPTrevélez火腿，IGPSerón火腿和腌制火腿。
– 伊比利亚火腿： 它仅占产量的7％。 这是来自 伊比利亚猪。 在伊比利亚品种中，有不同的品种，例如entrepelado，黑色，视网膜，安达卢西亚金发， 贾布戈 或torbiscal。
喂食
在 伊比利亚人 此外，我们可以通过以下方式来区分您的火腿 两个方面 根据伊比利亚产品的标准：
- La 馈送 动物已经收到的。 在这里我们区分：
橡子： 在此期间喂猪 Montanera （十月至三月）。 在自由中，在牧场中，通过橡子，牧场和该生态系统的资源。
现场诱饵： 我们可以在此类别中找到两种类型的农场。 大多数动物在开放的表面上饲养动物，尽管其中一部分可以被覆盖。 这些仅与饲料一起喂食。 还有另一少数人，他们在牧场上自由饲养猪，吃天然的牧场和饲料。
饵： 饲料喂养的农场饲养的猪。
- 而且 伊比利亚品种 包含动物。 在这里，我们区分火腿 100％伊比利亚或伊比利亚火腿。 在此秒内 西班牙火腿的分类 我们发现75％伊比利亚品种的火腿或50％伊比利亚品种的火腿。
PDO
内 伊比利亚火腿 我们发现了 9种类型 建立了伊比利亚规范。 它于2014年XNUMX月获得批准。因此，有了它，我们可以称之为 “帕塔内格拉” 是为了 橡子喂养的100％伊比利亚火腿。 这是最高质量）。
除此之外 西班牙火腿的分类，我们有火腿选择差异化的质量体系。 他们火腿 受保护的原产地标记。 在我们国家，伊比利亚火腿有4种原产地。 是 吉胡埃洛, 德赫萨·德·埃斯特雷马杜拉（Dehesa de Extremadura）, 贾布戈 （原名Jamónde Huelva）和 洛斯·佩德罗什（Los Pedroches）。
到目前为止，简要介绍了不同之处 火腿类型 目前存在于 西班牙， 把我们放在上下文中。
这是一个令人兴奋的世界，但也有其残渣，我们将为您提供有关伟大的国家产品的更多信息和知识。
MiriamLópezOrtega的文章，来自 火腿爱好者
