Sabor 巴兰基亚 持续从 25年18月2022日至XNUMX日. 在这个基准事件中，来自加勒比海沿岸和其他地区的不同美食名人 哥伦比亚. 我们的团队有机会见证了人们对土著美食的教导。
土着美食：抵抗美食
第一次会议讨论了美食的真正意义 土着人民. 可以说，这是维护他们的文化免受西方霸权文化强加的一部分。 过去，它的美食曾被西班牙殖民者鄙视。 后来，当时 西蒙玻利瓦尔 争取独立的斗争在某种程度上改变了这种情况。
美国的原始定居者正在获得地位 公民 与权利。 然而，掌握权力的人是 克里奥尔洛斯 西班牙人的后裔。 他们在试图将他们的习俗强加于他们时，以家长式的方式提及土著美食。 然而，同化是不可能的。 即使在今天也有一定的 家长作风 在谈论这种风味与传统知识的融合时。
因此，不乏以较量的方式要求 土着美食 在反对的示威中 转基因 或美食博览会。 然而，他们并没有让人们自己表达对他们的意义。 对他们来说，烹饪是一种自卫和抵制掠夺他们土地和资源的人的方式。 他们也代代相传 社会模式 什么表妹呢 colectivo 关于个人。 它们增强了地方特色，同时抑制了当前资本主义典型的过度消费欲望。
每个土著人民 美国 它有自己的文化。 然而，绝大多数人都有相似的价值观。 都提倡一种他们更看重的社会秩序 刚. 此外，他们生活在与环境的交流中。 出于这个原因，他们必须照顾它，以便它为他们提供丰富的食物。 他们知道他们对 土地 它将以打击的形式返回。
如何保护社会结构
作为土着美食的例子，我们可以参考 法属圭亚那. 它是属于法国的领土，与南部接壤 巴西. 它位于亚马逊的中心地带，居住着七个不同的民族。 所有人都对法兰西共和国表示蔑视。 也就是说，这个国家的宪法宣布法国是一个不可分割的国家。 它不授予任何 自治法 到大都市区内的地区。
圭亚那属此，受巴黎管辖。 因此，土著人民使用美食作为对抗边缘化的工具。 他们变得可见通过 木薯节，对话的空间和 能见度 在境内。 让我们记住，圭亚那本土美食是国际公认的，但并不疯狂。 这是这些城镇向中央政府说：“我们在这里！”的方式。
肉汤的重要性
还有其他一些重视当地文化的例子。 还有一个更有代表性的就是 瓦皮沙尼 和 幕后 在巴西。 他们是巴西北部一个叫做 罗赖马. 他们组织了 达莫里达党 记录在不保护土地的情况下掠夺土地的牧场主和矿工的领土占领。 前面提到的 damorida 是一种非常有营养的肉汤，在他们的文化中具有重要价值。
最后，我们提到小镇的奇怪案例 科索特佩克 在墨西哥瓦哈卡。 在这个区域，一个 CALDO 成为旅游胜地。 事实上，在下一个镇上，有几家生意兴隆，卖掉它 $ 25. 然而，Cosoltepec 的居民决定不遵循这种模式。 对他们来说，肉汤是整个社区在聚会上准备的东西，然后免费分发。
通过这种方式，他们形成了一种社会结构，将共同利益和相互依存置于个人利益之上。 我们以当地人的话结束 努埃瓦喀里多尼亚 a 马塞尔·莫斯，人类学之父：“我们的膳食是缝合我们世界屋顶的针的运动。”
