写：莫妮卡·乌里尔（Monica Uriel）。 记者
厄瓜多尔，是国际市场的领导者 banano 和第二出口商 虾 在世界范围内，现在押注着改变 可可，以巧克力的私人商标出售。 永远拥有自己的品质，一条道路也开始走遍世界 咖啡。 这些产品在一个拥有大片肥沃土地，水和肥沃土地的国家 非常有利的气候 对于许多农作物，它们将加入高质量的标准 加拉帕戈斯群岛的旅游业。 发现 厄瓜多尔的巧克力和咖啡 下文。
En 加拉帕戈斯 不必用压缩空气瓶潜水来研究其动物群，但浮潜足以沿着海星的路径与巨型海龟，海狮，鲨鱼和企鹅一起游泳。 一种非常轻松的方式是在岛上唯一的机动双体船上 尼莫. 在游轮上，您可以品尝美食，例如 酸橘汁腌鱼 和金枪鱼。
加拉帕戈斯群岛，在陆地和海洋上都很有趣
在陆地上，您可以继续享受美食 阿约拉港 （圣克鲁斯岛），在售货亭的街道上。 到处都是小吃摊，上面有菜 龙虾，章鱼，科尔维纳斯群岛 烤架 或经典 金枪鱼和洋葱。 还有更多 厄瓜多尔的巧克力和咖啡
的咖啡 加拉帕戈斯 刚刚获得了原产地名称，第一个收到它的人 厄瓜多尔。 咖啡种植者合作社的主席Thorbaldo Kastalen现在希望出口优质咖啡，并且其火山土壤的特性不会与其他咖啡混在一起。 暂时，Thorbaldo满意地将其出售在羊皮纸上，即不敬酒，却与众不同。
参观咖啡种植园
的农场 熔岩爪哇咖啡，在 圣克鲁斯岛是第一个开始访问的岛。 La 熔岩Java农场 它遵循有机种植，并以自己的品牌销售烘焙咖啡。 目前，它的商业化点是岛屿本身和厄瓜多尔大陆，但它继续寻找知道如何欣赏乌兹别克斯坦特色的销售场所。 加拉帕戈斯咖啡。
加拉帕戈斯的第一瓶精酿啤酒现在开始拜访您的工厂, 圣克鲁斯，每月产量增加2.500升。 在他的啤酒厂 阿约拉港 您可以品尝其19种啤酒中的一些，例如Ales，Stouts和一些Lager。
在山之间，基多
基多 它有一个宏伟的老城区， 教科文组织世界遗产。 在250世纪的旧金山修道院中，您可以看到酿造传统的古老痕迹。 他的XNUMX名方济各会修士把这家面包店变成了一家啤酒厂。 最初仅用于内部消耗。 他们拿了 啤酒 在午餐和晚餐。 他们在70世纪XNUMX年代停止生产，并刚刚重新开放了一个博物馆供游客参观。
距约200公里 基多，在 亚马逊，我们通过巧克力之旅进入厄瓜多尔可可世界 帕卡里 参观圣丽塔社区。 在那里，我们参观了可可豆优良种植园，在那里您可以收获新鲜的豆荚。 后来，访客通过烘烤，去皮和磨碎可可粉，然后将其与Panela混合，来制作自己的工匠巧克力， 伊什平戈 和肉桂。
来自厄瓜多尔的优质巧克力和咖啡
帕卡里 它直接与小规模农民合作，而不与中介机构合作。 付出代价 更高的 市场价格。 因此，生产者可以获得合适的价格，并可以继续采用可持续的耕作方式。 在基多， 在弗洛雷斯塔（Floresta）街区，帕卡里（Pacari）刚刚开设了自己的商店。 那里提供所有产品。
已有五代人在巴西生产可可 圣何塞，位于洛斯里奥斯（LosRíos）省，距市区约70公里 瓜亚基尔。 他们现在正准备把庄园变成美国第一个巧克力工厂。 厄瓜多尔。 这个宏伟的可可农场拥有400公顷可可和另外400棵香蕉。 他们说可可吸收了旁边的味道，在这种情况下是香蕉。
收获耳朵需要120到150天，每棵树每年平均需要40颗耳朵。 收获的可可粉进入网孔，粘液在此处进行干燥，然后进行预干燥和发酵。 这个过程总共需要一个星期。 厄瓜多尔的巧克力和咖啡 他们设法获得了卓越的质量。
研磨时，它将到达2％的湿度。 它被烤，冷却，压碎，并与粉末一起变成液体， 100％cacao。 当农场在接下来的几个月里开始拜访时，可以品尝这种可可酒。 精致的欢迎来访者 可可汁，是一种应新鲜制作的果汁，因为它会迅速氧化。 它是果肉的果实，围绕着玉米棒上的可可块。
丰富多样的美食
的美食 瓜亚基尔 以其闻名 螃蟹在瓜亚斯（Guayas）和萨尔瓦多（El Oro）省的红树林中捕获，可以在历史悠久的餐厅品尝 乌尔德萨附近的红蟹，他们将在这里提供木锤。 这是用甲壳动物的肉来完成的。 你可以在里面看到螃蟹 洛酱九市场，按一打出售。
强烈推荐这个地方吃早餐，它的著名 贝壳（蛤ms）和酸橘汁腌鱼。 那是他们购买的地方 伟大的厨师 从城市出发。 在摊位上有各种各样的 鱼 其著名的虾按大小分类，有壳或无壳。
厄瓜多尔唯一的酒庄
不离开省 瓜亚斯在 圣米格尔 德尔莫罗，是 唯一的酒庄 像这样的国家，每年有两次丰收的优质葡萄酒。 两个半球相遇，只有两个季节（一个湿润一个干燥季节）。 在这里，温度变化最大为14度，气候为 海上 在...的影响下 洪堡电流。 十月份的收成最高，产量最高，十月份的收成最高。 由于在38公顷耕地上的持续活动，最多有90个人同时工作。
酿酒厂位于距大海15公里的石灰石土壤中，上面有海洋化石 两个半球该 接受安排的访问质疑人们只能在四个气候季节和其他纬度地区收获葡萄酒的信念。 他的第一款葡萄酒的名字在2006年迎接了这一挑战：红色的Paradoja，其次是Bruma和Del Morro，之后是白色的Enigma（霞多丽，这是两个年份中唯一的混合年份），最后是Travesía。
酒庄有可能 原产地名称 为其精心制作的地方。 葡萄 赤霞珠 它是马尔贝克，黑比诺，霞多丽，设拉子，梅洛和长相思等品种中含量最高的品种。 该酒厂现在开始测试其他品种，例如Tempranillo。 这是另外一个样本，其数量超过了 来自厄瓜多尔的巧克力和咖啡。
昆卡，美丽的殖民城市
我们让 瓜亚基尔 要去 美丽的昆卡，是一座四河相望的城市，有60座教堂，因此一年中的每个星期日您都可以在一个不同的地方集会。 它是许多工匠传统的中心，其中 toquilla草帽。 它们在国际上被称为巴拿马草帽，原住民已经使用它们来保护自己免受日晒。 运河的建设引起了工人对此帽子的巨大需求，人们开始称其为“巴拿马帽”。 虽然它的原产地是 厄瓜多尔.
在40年代，当它雇用250.000万人时，这顶帽子成为该国出口产品的第一名，领先于 香蕉 和 卡马罗内斯。 现在有10.000名帽子编织工，他们花费8个小时来制作一个，并且用最好的线，它们可以持续长达5个月的时间。 您可以看到它们的编织方式 荷马·奥尔特加（Homer Ortega），一家已经生产了XNUMX代帽子的公司，其工厂可以在 盆地.
漫步在街道和广场后 盆地，您可以在 市场10月XNUMX日 以及餐厅里更精致的食物 市场。
基多及其内部美食
En 基多 一家专门从事猪肉的餐厅是 SalnésPicanteria，由厨师MarceloAcuña制作，谁在 El Bulli 和FerránAdriá。 马塞洛（Marcelo）从零售商那里购买了许多有机产品，而陶瓷餐具则是由亚马逊土著居民生产的。 烤漆，熏制或煮熟的猪的耳朵，头部，腿部和肋骨。 猪里脊肉伴随着achote，还提供红血肠和白血肠。
它甚至可以制作黑莓胡椒粉之类的组合。 Marcelo认为厄瓜多尔美食是所有西班牙料理中最接近的一种 拉丁美洲。 是的， 厄瓜多尔的巧克力和咖啡 它没有说比较，因为没有比较
午饭后喝咖啡 基多，几家咖啡店都在放置优质的产品 厄瓜多尔如 伊尔·巴里斯塔，两年前开业。 他告诉我们，与可可一样，这个潜力巨大的小国“虽然正在逐步将自己定位于国际市场，但仍以自有品牌出口咖啡”。 瓦莱里亚·贾拉米洛（Valeria Jaramillo），是的合作伙伴之一 伊尔·巴里斯塔。 他们使用阿拉比卡咖啡-在厄瓜多尔的因巴布拉Intag谷海拔1.550米的罗布斯塔（Robusta）很少。
他对我们说：“来自厄瓜多尔的咖啡的味道令人羡慕哥伦比亚。” 瓦莱里娅，这凸显出这里可以在一天之内发生四个季节，而且没有如此激烈的冬季和炎热。 在可以接受的专业中 咖啡师，其中有意大利机器，所以您可以看到他们的操作方式， 榛子奶油咖啡 陪同 草莓。
