圣诞节假期临近，庆祝活动将庆祝地中海美食最精致的产品，其中包括珍贵的肉类。 你已经可以赌他了 圣诞节小羊 感谢提供 埃斯特雷马杜拉的PGI羔羊肉， 它是西班牙最重要的认证之一。 在本文中，它们为您提供信息和 两个食谱 非常有启发性，可以在主要美味佳肴中享受。 一起在餐桌上给您的朋友和家人一个惊喜！
El 圣诞节小羊 西班牙语被认为是 高品质 为其繁殖和生产过程。 因此，动物的肉特别是 埃斯特雷马杜拉 是其市场上最有价值的产品之一 温柔多汁 和最适量的脂肪。 所以这是一个产品 健康。 从而， 科德克斯 为您提供一些指导以从中选择最好的肉 Cordero 为圣诞节做饭：
了解产品
购买之前，建议先了解要食用的肉及其营养价值。 这 羊肉 是 地中海饮食 而且它富含 高生物价值蛋白，B族维生素和30％的脂肪含量。 因此，最佳选择是一年中的任何时候消费。.
在 标记的，来源，屠宰日期或重量是购买时必须注意的一些方面。 这 PDO监管委员会 Ø拉斯维加斯 IGP。 他们保证产品的质量，并确保我们为食谱选择的材料是高质量的。 科德克斯 保护生产者，牧场主和羔羊免受 埃斯特雷马杜拉。 由于动物是在动物体内出生的，因此必须对其进行严格的身份识别和质量控制。 牧场 到销售点。 所有这一切都通过他 质量印章。
肉的外观
Tu 圣诞节小羊 必须在最佳条件下宰杀和穿衣，以使肉具有理想的特性。 除其他问题外，这些问题始终是由技术支持人员（高素质的兽医）核实的。 监管委员会。 同时 cold体必须在冷藏室中适当成熟 的奥利奥，使肉获得极大的典型的柔软度。
该产品的另一个重要特征是颜色范围从粉红色到浅粉红色，表明这些肉质柔和且风味柔和。 脂肪必须存在但要以微妙的方式存在，永远不要大量堆积，永远是珍珠白色。 这样可以确保您要制作的食谱具有最大的汁度。
切熟
另一方面，他已经在厨房里， 多功能性强 这样就可以使用了 不同的削减。 这是选择以下选项时最重要的方面之一 圣诞节小羊，因为这将有助于其准备工作。 为了最大程度地使用，有必要考虑 食谱 将会详细说明如何选择最合适的作品。 还建议不要煮过头的肉，因为它可能会失去嫩度和多汁性。
圣诞羊肉保鲜
最好的选择是始终购买肉类和 尽快食用 使它保持最大的新鲜度。 但是，这并不总是可行的，因此要使其保持理想温度， 在冰箱中四度或冻结，如果要在XNUMX天以上的时间内食用。 一旦要消费，就必须 一点一点解冻 在冰箱中，温度不会突然变化。
的养育与消费 Cordero 几十年来，它一直是文化和美食的一部分，至今仍被认为是世界上最精致的美食之一。 地中海美食。
消费量 羊肉， 它不仅与其丰富的美食有关，而且与其 社会价值。 绵羊养殖有助于保护牧场，预防火灾和控制牧场。 它促进了农村地区的就业，并帮助支持了我国人口最稠密地区的许多家庭。
为了将这些技巧付诸实践并在圣诞节餐桌上带来惊喜，从 科德克斯 提出了两个原件 食谱 详细说明，由 厨师曼努埃尔·吉尔（Manuel Gil）来自Badajoz的Las Barandas餐厅：
羔羊装满了 鹅肝 蜜饯蜜饯
*六人份食材*
3羊肩Corderex
½鸭肝
4个橘子
½储备酒（里贝拉·瓜迪亚纳）
C / s芳香草药（迷迭香和百里香）
C / s初榨橄榄油
CS。 黑胡椒
2个新鲜的胡萝卜和洋葱
盐的C / S
拟订:
首先， 肩关节骨 （如果此技术未知，则要求屠夫这样做），一旦打开，就用盐和胡椒粉调味并磨碎。 皮肤的桔子。 之后 肝，将肩部割掉并填满，然后将其闭合并用麻绳或其他有效的绳索系住此动作。 烤箱必须预热到180º。 我知道 椒盐 在将其放进烤箱之前，先放一点油，直到变色并翻过来。 后来，他们添加了 草药和蔬菜。
这需要一些 50分钟，但您必须用针检查肩膀是否在里面，但首先，在烹饪过程中途，从盘子中去除多余的脂肪，然后添加 酒，则允许减少1/3， 3个橙汁。 完成后将肉除去，并允许减少调味料，直到将其纠正并通过中国人为止。 最后， 圣诞节小羊 分成几部分，并配以一些橙色的楔子，一些 土豆 烤和酱。
莫扎拉·兰伯
*六人份食材*
2支羊腿Corderex约900克
250克去核枣
6片月桂叶
4个去皮的洋葱
1 Dl。 蜂蜜
足够的盐
足够的黑胡椒粉
足够的藏红花线
1根肉桂棒
½升初榨橄榄油
制备方法：
在装有几汤匙油的锅中 调味羊肉 炒至金黄色。 一旦变成金棕色，加水盖上几下 月桂叶 使它们变软，而不是完全变软，但具有一定的硬度。 在一个单独的锅中，充分油炸 洋葱 切成薄片，直到效果很好。
一旦 羊肉 将其添加到洋葱所在的锅中，并与之一起使用两次或三次。 烹调酱 肉，以前紧张。 它被合并 香菜 丰富地 肉桂 和一些藏红花雄蕊，磨碎的黑胡椒，使其煮熟，直到肉完全嫩。 在搁置之前，先对调味料进行测试，然后 日期 和 蜂蜜，然后将肉搅拌均匀即可食用。 建议休息几分钟。
出色地享受这些假期 圣诞节的羔羊肉 这些建议和建议提供了两种美味佳肴！
