内 牛肉切块， 每个人都是一个世界，与其他人大不相同。 高腰与肩膀不同。 如果你喜欢吃肉，学会区分它们中的几种对你有好处。 您想了解它们的差异以充分利用我们的肉吗？ 厨房? 不要错过这篇文章。
不同部位的牛肉
我们可以通过以下方式区分 年龄 我们在下面展示的牛肉块。 在动物生命的每个阶段，它在肉中都表现出不同的特征。
– 白小牛肉 或吮吸：0-8个月，纯母乳喂养，还没有吃过草，所以肉呈粉红色。 它是一种嫩肉，脂肪很少，味道非常温和。
- 小牛肉: 到 1 岁。 它的特点是味道浓郁，脂肪含量低。 它是消耗最多的。
- 一岁马: 2 岁以下的小牛。 它非常嫩，脂肪比小牛肉多一点。 我们可以说它的味道更美味。
- 塞邦: 4岁以下的男性。 这已经准备好和绝育了。 它因其风味、白色脂肪和质地而备受推崇。 此外，它的颜色比以前的切割更强烈。
- 年轻的公牛或小牛：两到四岁，肉是红色的，不太嫩。 另一方面，它的味道更明显。
- 奶牛: 4岁以上的女性。 从五岁起就被称为“老牛”。
– 牛：这是一名 4 岁以上的绝育男性。 它没有以前的那么嫩。 然而，其额外的脂肪含量使其成为一种非常多汁的肉。 这就是为什么它如此受欢迎。
- 公牛：以战斗为终点的勇敢的男性。 它的肉是肌肉发达的，不是很嫩。
不同部件及其在厨房中的用途
额外的类别削减
- 高背： 肉质多汁、嫩滑，非常可口。 从无骨切口，获得 entrecote。 反过来，我们从带骨的切口中获取牛排。 非常适合做饭 烤盘、煎炸、烧烤和烧烤。
- 低腰： 这种肉很瘦，很嫩。 它只不过是小牛肉较短肋骨的带子。 它适用于厨房中与高腰相同的东西。
- 牛腩： 这种肉非常珍贵，因为它非常嫩。 由几个部分组成的精选小牛肉。 它们是头部、念珠、中心和尖端。 它是烧烤，烧烤，烧烤和烘烤的好选择。
先A切
- 上限： 这是一个没有脂肪浸润的切口。 它的特点是比其他肉类稍干。 非常适合牛排和面包屑。
- 窒息： 它通常是嫩肉。 它是位于大腿内侧的部分。 非常适合烹饪和炖菜。
- 臀部： 多汁且脂肪含量低。 最好的做法是煎或烤。
- 圆形的： 它很好吃，很瘦，而且没有神经质。 非常适合烤和炖。
- 反对： 由于脂肪含量低，这是一种非常干的切块，是最干的切块之一。 这就是为什么它经常被用来炖和炖。
- 顶部： 它的名字来源于它覆盖了腿上的所有切口。 炸肉排和炸肉排来自它。 显然，它通常用于油炸、烧烤和面包屑。
第一个 B 的切割
- 臀部角： 它采用相同的臀部剪裁，但其商业类别较低。 它们很小，非常柔软，非常适合儿童。 它通常是油炸、烧烤和烤制的。
- 气缸盖： 块状，非常多汁，非常嫩。 它用于串烧、牛排和烤肉。
- 针： 烤它，煎它，面包它和煮它是好的。
- 鱼： 细长而柔软的一块。 它有一条神经贯穿其中，但很容易将其移除。 适合：烘烤或填充。
- 肩膀： 脂肪和多汁的部分非常适合烘烤和煎炸。
第二次裁员
- 鳍： 一块很大的硬度。 它通常需要长时间的烹饪。 适合：炖、馅
- 镘刀： 非常纤维和美味。 它是一种瘦削、平坦的剪裁，覆盖着一种称为肤色的白色肤色。 你可以煮它然后烤它。
- 手臂： 富含胶原蛋白的瘦肉。 非常适合炖菜。
- 血肠： 纤维状、瘦肉和凝胶状的肉。 汤和炖菜的理想之选。
第三法院
- 脖子： 用于肉汤的干燥、强壮且非常强壮的肉。
- 短裙： 这是一种非常美味和凝胶状的肉。 在 cachopo 就业。
- 架子： 我们都在烤架或烤肉上吃过它。 一块非常美味的牛肉。
- 尾巴： 用于炖菜和肉汤的凝胶状和脂肪肉。
- 胸部： 肥厚、结实且非常美味的一块，也用于炖菜和肉汤。
现在您已经掌握了清单，您只需要享受。 你准备的第一块牛肉是什么？
