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发现鸡尾酒吧

鸡尾酒吧

写道:Juanjo Maillo酒保

这个词的由来 鸡尾酒 它背后有许多故事。 在书籍和酒吧中,使用最广泛的可追溯到XNUMX和XNUMX世纪。 在那些日子里,饮料都装饰有 一只公鸡的尾羽 然后从那里 公鸡 (公鸡)和 尾巴 (线)。 相反,最有据可查的 鸡尾酒吧 来自赛马 美国。 非纯种马的尾巴被切断,因此当他们参加比赛时,据说这是“公鸡尾巴.

首次发布该词的定义 鸡尾酒 是在 1806 年出版商“The Balance and Columbian Repostory”的回应中。它说“鸡尾酒 是一种刺激性的饮料,由任何种类的烈酒,糖,水和 苦药类,浓生啤酒)。 这样的故事 鸡尾酒吧。

直到最近,人们一直认为这是该词的首次出现,但在2005年,它才在 佛蒙特 在1803年的一份报纸上。2010年晚些时候,据悉,该词在20年1798月XNUMX日的 晨报宪报,一份 伦敦。

目前 鸡尾酒 定义为:

1.饮料组成 白酒混合 通常向其中添加其他成分。

2. 会议或聚会 他们被带到哪里 鸡尾酒,一般在下午。

3.各种各样的东西混合在一起。

调酒师, 这个词的定义来自 鸡尾酒吧 扩展。 它是不同酒精成分(或不包含)的混合物。 它们相互结合,发生了变化,并产生了一种新的独特而又不同的饮料。 但是应在何处找到所用每种成分的特性。

鸡尾酒的成分

当建立一个 鸡尾酒,无论是经典作品还是您自己的作品之一,您都必须清楚 系列基础。 这些将帮助我们从 鸡尾酒吧。 这也将使我们找到适合您的平衡。

组成一个 鸡尾酒 他们是一个 基地,一 改性剂校正剂。

基值

始终代表 超过总销量的50% (很少有例外),并且可以达到75%或90%。 它是骨骼,我们将在此基础上建立吞咽作用。 通常是 烈酒 虽然它也可以是 酒。

在某些 鸡尾酒, la 基地 可以由 两种或更多种成分 增加了复杂性。 必须在最终结果中加以识别。

修改代理

它是一种成分或一组成分 必要 en 鸡尾酒吧。 通常是 利口酒,一 。 它停留在后台,其功能是 补充粉底,增强或软化粉底。 在任何情况下都不应将其隐藏。 提供 人物 进行详细说明。

没有这个成分旁边 基地,无论摇动和冷却多少,结果都不会 鸡尾酒但是只是一个 凉或水的精神。 的味道 改性剂 绝不应该战胜 基地,但必须始终存在。

矫正剂

也可以称为 特殊调味剂或着色剂。 用于 修改颜色 并提供一些互补的香气或增添风味。 它们有助于使饮料平衡和平衡。 它们通常用于 最小数量。 在此组中,我们添加 一些利口酒,酒,果糖浆等。

通常,它们可以分为三类

芳香族: 包括强化葡萄酒,如苦艾酒,各种苦味酒(如安哥杜拉酒,橙子苦酒等)。 还有各种芳香剂,例如AmerPicón或Fernet Branca。

· 果汁: 橙,柠檬,桃,苹果或菠萝,加​​糖或不加糖。

软化剂: 奶油,鸡蛋等

一旦您知道组成一个 鸡尾酒, 现在是时候分析 古典 我们知道的,起初我们依靠它们 自己的创作。

让我们以经典为例 曼哈顿,以查看使用的零件。

它由以下组成:

60毫升波旁威士忌
40ml红苦艾酒
2虚线的Angostura

El 波旁威士忌是基础,使 鸡尾酒 它将是主要的。 这 苦艾酒,是修饰剂,可提供与前者混合的辛辣和甜味。 最后 安戈斯图拉,纠正剂,增强苦艾酒的苦味。 舍入最终混合物的香料还增加了它们的复杂性。

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