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鱼中的Anisakis已经更加令人担忧

这是由于 时尚食品 在今天的西方世界, ,如何知道和诊断 鱼中的茴香皮。 一名日本籍夏威夷居民在上述菜肴中吃生鱼时受到寄生虫幼虫的感染。 自那时以来,在地球上已诊断出数千例。 海鲜中的寄生虫含量 已经增加并继续蓬勃发展, 正如最近的一项研究表明, 华盛顿大学。 在这里,我们告诉您更多有关此主题的信息,因为该主题让 寿司 或类似的食物。

鱼中寄生虫的增加

上述研究揭示了令人难以置信的 寄生虫增殖 在海洋世界中。 美国大学开展的工作得出的数据表明, 鱼中的茴香皮要乘以200 在过去的40年中。 尽管人们猜测这一数字急剧增加的原因,但这项研究尚不确定,它指出了 海洋生物多样性减少。 也要 气候变化 或使用 农药 最终在海中。

也不能确定该寄生虫优选哪个物种。 这样,它归因于 适应 取决于每个位置和时间的种类的错误。

salad沙拉盘
鱼戳沙拉照片:Gedy

风险在哪里?

烹饪学 当前的问题应予以考虑。 两者都在 旅馆 就像在每个家庭中准备的食谱和菜肴一样。 像国际美食 el 寿司, el 生鱼片中, 酸橘汁腌鱼 o 简直像 醋凤尾鱼 可能是这种寄生虫感染的原因. 以与某些腌制制剂相同的方式。 鱼也没有 熏制 它没有受到冻结使我们保证它没有这个问题,我们必须谨慎。

鱼中的茴香 它越来越多地存在于诸如鲑鱼,无须鳕,s鱼,沙丁鱼,鲷鱼,白垩纪,红鱼,狭鳕,新鲜鳕鱼和鲭鱼等物种中。 它也存在于甲壳动物中,例如龙虾,虾,龙虾,虾,虾,蟹和蜘蛛蟹。

对虾
盘新鲜的大虾

我们能做些什么?

我们必须要求 干净的鱼, 预防 内脏 在鱼里很长。 所有要吃的鱼 ,也就是说,它没有在60-70º的温度下煮3-4分钟,必须 冻结的。 冻结温度必须低于 -20ºC。 如果冷冻温度较高,则最短停留时间 在冰箱里 必须 超过4-5天.

我们提醒您,要在最佳条件下将鱼冷冻,此设备必须功能强大,即具有三颗星。 如果您的冰箱没有三颗星,最好购买已经冷冻的鱼。 牡蛎,贻贝,蛤,蛤quin和其他软体动物等物种不需要冷冻。 河鱼也不会 鳟鱼 他们没有危险。

法律怎么说?

La 欧洲立法 责成所有款待场所 冷冻鱼 他们将被新鲜食用并及时向消费者宣布。 另一方面,尽管鱼的法律与 养鱼场 由于他们对这些设施的管理以及饮食中抗寄生虫的管理,他们提供 一些安全性。 即,来自这种生产方法的鱼,例如鲑鱼,鲷鱼,鲈鱼,鲈鱼和大菱t。 也是所有按其出身, 标签 表明它们来自具有高度安全性的池。

三文鱼鱼贩
鱼贩养殖鲑鱼

这一切都由 不同的研究 由欧洲项目执行 ParaFish控制。 通过这项研究,在欧洲各种鱼类养殖场进行了控制。 克罗地亚,丹麦,希腊,匈牙利,意大利,挪威和西班牙的养鱼场是 anisakis免费 在99%的情况下。

我们必须考虑的另一个大问题是 养鱼场的扩散 在世界其他地方。 处理,控制和法规与欧洲不同的地方。 一个很好的消费建议是 买冷冻的 所有鱼类都起源于欧洲领土以外的这些地区。 一切都是为了防止 鱼中的茴香皮。

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