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Galmesano,加利西亚“仿制”奶酪

尽管奶酪公司本身保证它不是副本或版本,但事实是 Galmesan 它是引起我们极大关注的那些奶酪之一。 因为它与这种情况有合理的相似之处 帕马森乳酪,这是世界上著名的意大利产品,这些产品对口感而言是“奶油”。 因此,不是真正的帕尔玛人,而是从加利西亚小镇 Arzúa, en 阿科鲁尼亚,这个奇妙的美食就诞生于 2019 中的一个 西班牙最好的牛奶酪。 我们在下面告诉您更多详细信息。

放牧的奶牛

一个很好的例子 加利西亚 远不止于 章鱼,藤壶 或著名的 RíasBaixas的,是其广阔的绿色草地。 由于不断降雨,某些地区在自治区内部更多地考虑到这些地区,并且植被非常丰富。 通过那些领域吃草 加利西亚牛 从而为以后的乳制品生产提供牛奶。 具体来说,对于 阿尔苏阿,牛在质量和保证上保持着悠久的传统。 因为动物提供的原材料通过 加利西亚牧场或牧草。

加尔马桑奶酪
图片:galmesano.es

此外,该 可持续模式 是另一个重要的功能 加尔马桑 成为基准,尽管不及意大利表亲。 小型牲畜养殖场提供的原料来自一些 奶牛 他们住在户外,远离集约制的压力。

精心设计直到上市

已经在车间的设施 Galmesan, 制作这种奶酪的过程开始,从此总共 42单位 或约500公斤的产品。 每公斤需要大约 16升牛奶 提供其所有属性。 另外,由于增加了 乳清发酵,奶酪公司的工人设法为那些 本地菌株 来自加利西亚地区。 下一步是凝结所有液体,从而形成典型的最终球,而不会忘记切割的形状和形状。 面食。 该颜色通常是黄色,可以完全覆盖产品,直到最后一个处理过程 成熟 成型后,压制和腌制。

奶酪
奶酪烘干机/照片:galmesano.es

在它的前三个月中,所谓的 调谐器 他负责将每个部分逐个旋转,然后每周也刷一次。 尽管后者的工作是按需完成的,但任何情况都不会改变 奶酪 在这些有条件的货架上是永久的时间:从 12到24个月。 然后,它终于可以准备好并分发到销售点了。

仅售三年

事实是, 加尔马桑 只需要 近三年 在市场上 奶酪制造商,他着迷于“turóphiles”的口感。 没有被 帕玛森干酪 这样(因为这个名字有它的名字 自己的原产地名称 链接到北部 意大利),我们正在谈论的是优质产品。 因此,在口中品尝时,它很可能会与著名的意大利人混淆。 此外,必须记住,这是一种奶酪 硬煮意大利面,它保留了具有天然乳酸菌群的传统生产技术。

Galmesan的品质和食谱

加利西亚奶酪 品尝时表现出的果味和干果表现突出,还有 浓烈的味道,值得最好 帕玛森干酪 但是有一个 自己的实体,与众不同 和内在的。 它的质地是粒状的和易碎的,因此通常以小块的形式食用 不规则块 陪一个有钱人 开胃酒。 但是,尽管这是最推荐的美食用法,但它非常适合各种食谱,从以扇贝馅的烤碎肉卷子到调味酱。 烩饭 牛肝菌或混合沙拉。 海藻意大利面或完整的蔬菜古柯是在厨房中突出食物的其他建议。 差异奶酪。

高尔马芝士
葡萄奶酪片/图片:galmesano.es

那在哪里 名称 奶酪和公司? 就像这个项目的诞生一样令人好奇 Galmesan。 原来,一头牛叫 加尔梅 他在车间开始工作时养了一只小牛,并从那里选择将它与“健康”合并。 因为我们已经看到,这种奶酪是 非常工匠。 

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