这些天，它在庆祝 赫罗纳美食论坛。 我们想为我们的读者强调创新产品的奖项之一。 他的名字是 规模。 它是腌制凤尾鱼的副产品，或更确切地说是副产品。
在制作凤尾鱼时，一旦将荆棘和头部清理干净，它们就会与盐一起放入一些容器中。 将重物作为压力放置在其上，并因此释放出液体。 因此，获得了盐和鱼的混合物。
该公司 美食创投 它由三个合作伙伴组成，包括 厨师PerePlanagumà。 他们在这种液体中看到了开发不同美食产品的机会。 因此，他们实现了从腌制凤尾鱼提取的这些液体的配对。
他们给它起了名字 埃斯卡拉（Escala）。 它以更易流动的格式和更密集的格式显示。 这样，可以在不同的细节中使用它。
它可以用于配对，肉和鱼。 还可以作为沙拉的衬线，配以炸薯条作为开胃酒或橄榄。 同样，可以增强鱼菜和西班牙海鲜饭的味道。
埃斯卡塔（Escata）是我们时代的Garum酱
规模 在我们的时代，这是罗马酱Garum的重塑。 它的味道显然是咸的，但此产品的魔力在于它的个性。 改变其他成分的味道。 加上厨师的想象力，它可以帮助发现新的风味。 无论是传统菜肴还是现代菜肴。
另外， 规模 这是循环经济的一个例子。 该液体被丢弃并且由于其高盐含量而难以再循环。 有了这种新的调味料，就可以利用它，并将其变成美味的美食。
美食创投 该产品发布已经五个月了。 他们正处于商业化的初期，正在寻找感兴趣的分销商。 他们已经获得了两项创新大奖。 因此，无疑将打开许多厨房的门。
您可以展开以下信息 规模 在他的网页中： http://www.escatafood.com/
