以其品质而闻名的小麦品种之一是斯佩耳特小麦，对许多人来说，这无疑是一种很好的小麦品种。 由于该领域的工业化，由于外壳较硬，收割机无法很好地完成工作，因此该品种在欧洲不再种植。 此外，它的产量过去和现在都比其他品种稀缺，这些品种的盈利能力也有所提高，而拼写却被遗忘了。
最终，养分的贡献和平衡造就了这种小麦品种 Triticum spelta，更为人熟知的名称是斯佩耳特小麦。 这种起源非常古老、进化较少的小麦品种更容易被人体消化。 因此蛋白质、矿物质、纤维和维生素的价值与常规小麦品种不同。 让我们来看看它。
拼蛋白质
虽然大多数小麦品种含有 11-12% 的蛋白质，但斯佩耳特小麦含有 15%。 但是，尽管这很重要，但最重要的是，这种较高比例的蛋白质含有人体必需的八种氨基酸。
拼写矿物
矿物质的贡献也高于传统小麦，尤其是铁、镁和磷。
拼写纤维
斯佩耳特小麦的纤维含量是普通小麦的两倍，达到10%。 此外，纤维是可溶的。 所有这些都会减慢营养物质的消化和吸收，这对许多人来说非常重要，例如糖尿病患者。 它还提供了一种有趣的消化纤维。
拼维生素
它的维生素含量略高于绝大多数小麦品种。 其高水平的维生素 B（B6 和 B3）、A 和 E 非常显着。
另一方面，斯佩耳特小麦的面筋含量比传统小麦低且简单，有利于消化。 需要强调的是它不是食物 无麸质 因此它不适合乳糜泻患者。
