AIBG主席拉斐尔·安松（RafaelAnsón）
周围 地中海中， 母马秘方， 这 地中海饮食。 一种缓慢而合理的饮食方式， 可持续，丰富和多样化。 凡是严格遵守其规则，时间和指南的人，都可以避免超重和心血管意外的危险。 此外，如果遵守其假设，同时又不放弃其他来源的产品和食谱，我们的菜单将变得异常丰富。
但是，超出了一些营养指南。 这 地中海饮食 这是一种以饮食，烹饪和分享食物为基础的生活哲学。 简而言之，享受我们的环境和景观，生活与环境息息相关，产生艺术和文化，历史和传统。 所有这些都与我们的标志性食品及其起源有关。
这也是一种享受。 不只是一个 健康饮食 它可以与一顿美餐搭配，但是，我想说，它绝对是必不可少的。 在食物的两个基本方面之间找到和谐。 我们只有结合起来才能真正享受饮食 乐趣 和 满意 健康和生活质量。 直到现在，美食和营养一直处于根深蒂固的状态，它们似乎是不相容的甚至是对立的。
地中海饮食中的三种农作物
他们，与他们 三种产品 相应的 锅中， 酒 和 油，构成典型的“地中海三部曲”。 它们是 地中海饮食，是世界上最现代，最多样化的。
这三个要素团结了 母马秘方 超过5.000年。 典型的农作物 地中海 它们是谷物（大麦，小麦，大米，燕麦和黑麦）。 还包括豆类（鹰嘴豆，豆类，小扁豆，豌豆，豆类等）。 不乏树木（杏仁，杏，橄榄，角豆树等）以及蔬菜（洋葱，西红柿，瓜类等等）。 地中海是世界上产量最高（也是世界消费量最大）的国家 橄榄油。 该油不仅用于煎炸，而且还可以用作调味料和用于制作蜜饯的成分。
鱼，蔬菜和香料
另一个关键组成部分是 航海宝藏。 沿海邻近地区（以及养鱼业的贡献）意味着对鱼类的消费 鱼和海鲜 广泛。
该 蔬菜 在地中海美食中非常重要， 米 （例如，海鲜饭和烩饭的主角）。 豆类，甚至出现在沙拉中，是炖菜的主要主角。 ÿ 蔬菜 因为茄子在不同的海岸上也象征着地中海储藏室。
在众多非凡而丰富的水果中 地中海花园， 脱颖而出 柑橘 像柠檬，橘子，葡萄柚，橘子等，它们提供多种维生素和出色的风味。
尽管鱼盛行， 地中海美食 肉类也很重要，尤其是羊肉和猪肉。 特殊冷食的第一个烹饪对象和第二个主角，例如 伊比利亚火腿 或萨拉米香肠。 这 小牛肉 也许是少一些的习惯。 大型猎物的肉仅切线使用，尽管如此， 卡扎 小：野兔，part，兔子。 家禽的存在也不失踪。
在地中海美食中，尤其是意大利和摩洛哥，各种各样的 香料和调味品。 例如，迷迭香，百里香，牛至，罗勒，胡椒和薄荷脱颖而出。
另一个基本要素是 面粉。 这具有许多应用，例如，用于制备蛋糕或水果馅饼的烘焙。 新鲜的意大利面食，包括面条，馄饨和许多其他这种成分的奇妙世界。
并且，从欧洲人到美国的到来，地中海饮食的语料库得到了丰富。 特别是来自美国的产品和食谱的贡献。 没有土豆和豆子，没有玉米和可可，我们的美食文化将是什么？ 正如大米或柑桔类水果一样，鸡肉或橄榄油在一次非同寻常的往返中也到达了美国。
