你可能觉得这个词很熟悉。 甚至你已经在某个地方尝试过。 可以肯定的是， 鱼酱 是其中一个 salsas 比历史更多的历史。 今天我们正在讨论这种酱汁的重要性以及它是什么，以便您可以升级您的派对，或者您可以在您去的下一家餐厅订购它而无需担心。 我们告诉你！
加鲁姆的故事
它的名字听起来很有趣，它的制备方法更让人好奇。 这 鱼酱 由...制成 整条鱼 或他们的 内脏. 向这些添加大量盐，基本上，这些就是所有成分。 然后你只需要离开 发酵 混合几个月，就是这样。 其结果是一种已有 2000 多年历史的鱼露，在世界各地仍有粉丝。
El 鱼酱 古代的鱼酱与烹饪中使用的鱼酱非常相似。 亚洲美食 今天，它也是高级烹饪厨师广泛使用的调味品。 这是关于一个 昂贵的产品 以及缓慢而复杂的准备，这就是为什么它被认为是大多数口味的真正美味。
但也有一个 产品的更多商业版本. 有几个机构创建了 替代品 尽管它更类似于传统的意大利凤尾鱼酱而不是 鱼酱，对其海洋风味和地中海起源有着相同的理念。
在家做garum
在你开始之前，你应该知道这不是一个 食谱 简单. 我们之前已经预料到了，但现在我们说清楚了。 准备正宗的garum需要时间、练习和耐心. 此外，您应该知道，您很可能无法获得与传统食谱相同的风味。 但是，我们可以做一些事情 略 类似 使用搅拌机和简单的材料。
首先是成分。 我们会需要 凤尾鱼 以酱汁为主料，品质优良。 罐子里的油是必须要用的，所以切记不要扔掉。 我们还需要一些 黑橄榄 无骨，少许 它, 香草, 如 罗梅罗 和 牛至，而 油.
所有这些都放在一个容器中，并用搅拌机彻底搅拌。 如果我们希望结果适合 更多液体，我们可以在第二次通过时用水将其稀释一点。 另一方面，如果我们希望酱汁保留一点 少咸, 我们可以用凤尾鱼代替 沙丁鱼 罐头。 所以我们将准备好这个历史悠久的酱汁的小模仿。
这种酱汁是怎么来的？
我们已经知道如何在家里制作这种伴奏，但是 它是怎么来的？ 在哪里？ 好吧，与流行的看法相反，这种酱汁并非起源于罗马。 虽然是罗马人普及了它，但他们 希腊人，大约在创造它的基督之前的 600 年。 甚至有数据表明它被用于 拜占庭帝国.
传统的食谱比自制的食谱要难得多。 主要元素是 鱼内脏. 加入混合物中的大量盐有助于防止出现 菌 由于食物变质。 让混合物在阳光下发酵至少六个月后，提取出一种液体，用作酱汁。
专家认为，这种酱汁被用于 敷料 在任何一顿饭。 它甚至被蒸发以制成具有更浓稠度的酱汁 产生的晶体 的过程。 这被称为 死了，这是利用 鱼酱. 多年来，我们最终将所有来自古罗马的鱼露都这样称呼。
怎么样？ 你知道这个奇怪的食谱是怎么做的吗？ 当然，对我们来说，这似乎是一种穿越到另一个时代的非常美味的方式。
