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泪豌豆:为什么要奢侈的食物?

你知道吗 豌豆 花费三百欧元吗? 从 吉普斯夸,这是高级美食的象征。 与这种豆类的罐头或我们在超市中找到的冷冻袋无关。 该豌豆因其豌豆而闻名 质地 及其背后的整个过程如果我们最近分析了 巴斯克皮帕拉,今天轮到这个豆类了。 您将找到可能是世界上最昂贵的豌豆。

豌豆怎么样?

这种豌豆与典型豌豆的不同之处在于 形式。 尽管两者都是绿色的,但就其身材而言,这更让人联想到小扁豆。 更重要 扁平化。 它们是非常细腻的两英寸谷物。 而且,它们容易折断。 但是,他们支持 极端 当他们在工厂时。 这种热量感觉不好,可以达到 两米 高的。

恩CUANTO一个 营养特性 突出其高内涵 纤维。 它还具有普通豌豆的其余营养特征,例如高含量的豌豆。 蛋白质 e 水合物。 该 矿物质 它的贡献如铁,钙或锌也很重要。 所有这些都几乎没有包含 脂肪。 它还含有维生素,例如C,K,A和B组维生素。

它从何而来?

这种豪华的豆科植物生长在 格塔里亚(Guipúzcoa)。 在这个镇上,他们在XNUMX月到XNUMX月之间种了草。 后来 豌豆 在春天过早。 预计它不会完全成熟。 收割期间 用手炮击 因为它们非常精致。 应该格外小心,并尽快食用它们。 他们是食物 易腐烂。 事实证明,他们是如此的感激,以至于 阿斯蒂加拉加 他们每年在收成时都要开一个聚会。

人打开豌豆荚
人打开豌豆荚

许多人声称它是该区域完全专有的,尽管它也已在该地区发现 加利西亚. 安东尼奥·德·罗恩,研究员 CSIC,在该机构存储的种子中发现了该物种的加利西亚样本。 是  哈维·奥列罗斯(Javi ollleros) y 圣地亚哥·佩曼 那些依靠他研究的人。 他们对加利西亚由于类似的气候而可能存在同样的豌豆很感兴趣。 首先是主厨 卡勒餐厅 O Grove的de Pau。 第二个是一个农民 乌鸦农场 在Teo。

他们为什么这么贵?

Su 质地 使其成为世界上需求量很大的产品 高厨房。 这些豌豆比一辈子都坚硬。 与鱼子酱的比较不仅是由于价格,还因为 他们爆炸了 在咀嚼时在嘴里。 尽管如此,味道还是相似的。 这取决于每个厨师想要得到什么,他或多或少地烹饪它们。 平常的事就是吃 几乎是生的 或轻轻煮熟。 在餐厅,他们陪伴他们 salsas配件 典型的普通豌豆。 这些包括火腿,鸡蛋和其他蔬菜。

三种豌豆的菜肴
菜用三种豌豆。 前面是豌豆。 资料来源:Hogarmanía

并且是该 PRECIO 它可以使没有足够流动性的好奇者退缩。 这 公斤 de 豌豆 四舍五入 三百欧元! 此外,要实现这一目标,您需要或多或少 一万二千粒。 这在如此罕见的植物中是可以理解的,因此需要非常小心的收割。 此外,对稀缺产品的需求也很大。 结果是非常高的价格。

配方示例

用这种“豆类黄金”做的菜是 “三种质地的豌豆”。 包含洋葱豌豆,豌豆泥和豌豆。 Aizan餐厅的厨师放了一些 鱼子酱 deRíofrio放在豌豆随附的鸡蛋上。 上述餐厅的厨师Josemi Olazabalaga 在Antena 3中保证,上述豌豆的存在会使这道菜贵XNUMX欧元。 他在盘子里加了大约十到十五克这种豌豆。

季节性的想法。 包含豌豆
季节性的想法。 包含豌豆。 资料来源:Cookcpad

如果你喜欢豌豆 佩塔塞塔斯 非常确定您喜欢这道菜。 petazetas的东西来自厨师,确保第一个 他们爆炸了 在嘴里。 您很有可能喜欢其他包含 豌豆。 准备好吧,因为高级美食餐厅正越来越多地尝试这种越来越受欢迎的产品。 

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