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干冰:高级烹饪的秘密

我们经常联想到 高厨房 新鲜的食材,精致的菜肴和价格 . 然而,烹饪时从未提及的元素之一是冰。 发现惊人的重要性 干冰 在高级厨房。 我们告诉你!

干冰,一个保守的秘密

现场的大厨们 国际的 他们给了球迷很多话 高厨房. 这些烹饪专家中的许多人透露,他们保守得最好的秘密之一是使用 干冰 在需要使用这种水状态的食谱中。 一般来说,这种成分已经从一个伟大的 未知 成为盟友 不可缺少 的高级美食。

存在和 质地 这要归功于这种冰,受到世界上伟大的厨师的高度追捧。 的对比 温度、雪泥、冰淇淋、面霜甚至效果 和水蒸气。 所有这些用途都是必不可少的 追求完美的菜肴 你的演讲并提升你的 超出限制 常规冰.

彩色的冰
彩色冰 | 资料来源:Pixabay

Su 效果给人一种感觉 原版的 总是让食客大吃一惊。 中的设置 餐厅 高端厨艺是高级厨艺的支柱之一。 使用这些不改变的简单效果 厨房设法营造一种氛围 排他性 和非常有趣的创新。 这是一个充满可能性的新世界,由于 干冰.

它是如何做?

El 干冰 它是高级烹饪中广泛使用的一种成分,但这并不意味着我们不能在家中使用它。 如果你想自己准备 干冰, 配方极其 简单,有了它,您一定会设法让您的菜肴具有惊人的效果。 干冰无非就是 CO2 (碳酸饮料所含的气体) 冷冻的. 解冻后直接进入状态 气态的 没有留下一丝水分,这就是为什么会出现特有的雾。

如果您决心在 请注意,天气非常寒冷。 它与冰有关并非毫无意义。 它必须被触摸 手套 抗冻或 镊子 以免伤害我们的皮肤或手。 也推荐使用 防护眼镜,因为如果我们不这样做,雾气会伤害我们的眼睛 关心.

大块干冰
大块干冰 | 资料来源:Pixabay

要在家制作干冰,我们需要:

  • CO2——二氧化碳,又称二氧化碳。 它可以从灭火器或 CO2 钢瓶中获得
  • 袋子或布
  • 自行车车轮充气适配器

为此,我们只需将 布袋 或喷嘴周围的抹布 灭绝者 或玻璃瓶 CO2. 然后我们将不得不释放袋子里的气体。 当压力释放 会冻结 自动,我们将得到干冰。

冰荒

的原因之一 干冰 越来越受欢迎也是由于传统冰的稀缺。 为了 餐厅 和酒吧,它是 复杂 在现场生产每天要使用的所有冰。 最好现在购买产品 制成的. 然而,最近冰正在遭受 短缺 相当惊人。

冰块
冰块 | 资料来源:Pixabay

热浪 温度的巨大变化导致了两件事: 需求 冰和它的减少 原料. 这一切手拉手 成本增加 生产这种多功能成分所需的光线。 解决方案还不清楚, 但冰越来越多是事实 苛刻的 以及光的价格上涨和 燃料 没有帮助。

El PRECIO 的冰增加了 250 到 300%,使得 imposible 补充高 需求 该产品此时具有。 最好的 受影响的 毫无疑问,它们是 bares 和鸡尾酒,因为其主要产品主要由优质冰制成。

你怎么看? 你知道西班牙的冰情吗?

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