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日本:卓越之旅

写:莫妮卡·乌里尔(Monica Uriel)。 记者

超过 经典旅游路线 在日本, 我们建议参观一些最受欢迎产品的制造地。 高质量。 作为 芥末中, TY中, 威士忌酒 甚至著名 刀。 不要忘记 珍贵的鱼神户牛肉。 传统的精加工,原材料的质量或它们的细致性。 这些是 成功的关键 在威士忌酒方面,这些举动引起了国际上的高度认可。

远离奖项和声誉 日本料理 在它的边界之外,我们发现自己是在偏远高山地区的旅程的开始。 梯田环绕,是种植的主要城镇之一 芥末。

El 芥末 在日本

虽然它生长在其他地方 日本 -唯一自然生长的国家-如 长野宇木 被认为是 芥末。 在县内 静冈。 在那里,您找到了所需的东西: 充足的水 纯粹来自高山和高海拔地区。

在那个地方,访客可以发现真正的东西 芥末。 并非许多餐馆都提供的替代品,即使在 日本。 它们是基于辣根和绿色制成的。 然而, Yuma Mochizuki,中耕 芥末 在宇土木市 会告诉我们 本芥末 (正宗的芥末)。 通过打磨刚从深绿色梯田切下的一年半的根。 同时,我们在后台收听流。

在尝试之前, 尤马 他建议我们稍等片刻,因为这是他变得更好的时候。 这 芥末 它具有辛辣的味道,并且具有抗菌和防腐作用,以前曾使用过 保留 .

面食可以在每次食用时制成,尽管可以在冰箱中保存三周。 根持续一个月,允许 新鲜出口 并到达世界上最好的餐馆。

山葵植物

的成长 芥末 在一年到两年之间

El 芥末 这是辣根 (它的学名是 Was粳)与 芜菁芥末。 它的生长持续一到两年,品种繁多。 它一年四季都被种植,并且在整个十二个月中也被收获,其过程是 完全手工制作。

一年之内, 尤马,培养 芥末 四代,它产生 3.000公斤。 这个地方约有XNUMX个家庭拥有种植园,餐厅在该镇非常受欢迎。 这也是一家商店。 除了根源 芥末,出售其用于沙拉的叶子。

该餐厅在午餐时间充满了来自远方的人们来品尝 芥末拉面。 想要甜点,游客也可以从他那里买冰淇淋。 这些生产商过去曾出售 芥末 仅在市场上,但现在他们也在线上进行。 10克的价格为1日元,即使是 日本.

山葵提取

Daigari,卓越的茶具

颜色也为绿色,但不如 芥末,是 TY 高品质 牧之原。 他们是最大的 日本,位于 静冈 它们占地12.000公顷(占全国茶园的30%)。 田野以其美丽脱颖而出,并伴随着巨大的图标 日本中, 富士山,在晴天。

同时绿色脱颖而出小风车 保护种植园免受霜冻。 在 绿皮牧野原 你可以知道整个过程 茶, 从种植到包装。 还可以吃用以天麸罗制成的茶煮熟的菜单,这些天妇罗是用叶子和面条制成的,还有甜食和冰淇淋作为甜点。 从XNUMX月中旬到XNUMX月底,分三批人工或机械收割该地区。

每五年一次的非常详尽的修剪 TY。 一个过程叫做 大加里,从中发芽产生芽 很棒的茶 同名。 收割后,该植物会接受30秒的蒸汽处理,使植物获得 绿色 的特征 日本茶。 然后将该片材进行干燥和处理。

De 牧之原 展现出各种特质 TY: 科纳查 (茶粉), uki茶 (茶梗)和 仙茶 (绿茶)。 最大的叶子 仙茶 用于制作类型 班查 后uji茶 这是烤茶。 有各种 茶的品种:“ 九郎中, 煎茶中, 深沼茶 hojicha。

抹茶粉

在传统的仪式中 日本茶抹茶。 是他 茶叶粉 一旦去除茎和叶的细丝。

刀生产

新泻,日本刀的天堂

我们从火车上越过了岛屿的另一侧, 日本阿尔卑斯山 直到到达 新泻。 在 日本海,到处都是稻田。 有50年前 藤田虎男 大米在春季,夏季和秋季生长,而在冬季则没有工作。 然后,他决定开一家 刀厂 在一年的那个时候谋生。

工厂 藤治郎现在,他的孙女在这里欢迎我们 弘子,从制作小型水果刀到制作500种高价值的工具。 从那些 日本刀 他们赢得了设计奖。

这个过程还有很多 手工。 截至四月,他们离开的工厂 每天5.000刀,它将向公众敞开大门,让您可以看到其准备工作。 目前他们已经提供 烹饪和切割课程。 在 日本 这样的工厂不超过四个,整个过程都在其中进行。

各种用途和产品的刀具

干草 不同的刀 取决于切割的内容:鲑鱼,不同种类的鲑鱼 生鱼片 (只有一个边缘),荞麦面,鸡肉,肉类,冷冻食品; 切,去皮,去皮...

虽然 藤治郎 这是一个大工厂-它有XNUMX名工人-它保持着生产刀具的能力。 传统方式。 它是从 武士刀武士。 在这些豪华刀的手工制造中, 500欧元 每个人只有四个人工作。 老板,只有一个人知道该怎么做。 每天,他们在烤箱中切三把刀。

在工厂的另一部分(使用机器)中,您可以看到 日本刀与欧洲刀的区别是什么。 这些是三种材料结合在一起的不同类型的合金的结果 镍,钴和钼。 同时在 欧洲 使用其他类型的合金。

刀应该硬而灵活

该过程中最重要的部分是烤箱并设置其温度。 那取决于外面的气候,因为 cuchillo 它必须灵活但同时又很困难。 最昂贵的刀用水磨锐,这是 日本. 藤治郎 它还为这些长效刀具提供磨刀服务。

工厂徽标是手工标记的 在每把刀上,也可以刻上所有者的名字。 这项任务是由女性执行的,还需要放置手柄。 藤治郎 出口其产品的30%。

再次发现 日本阿尔卑斯山 这次它的南边放在一边, 富士山 到另一个,我们到达下一站。 三得利威士忌酒厂。

他赢得了最相关的国际奖项,例如 国际学习中心 2015 和享有声望的美国荣誉 西南联大。 随着 威士忌 山崎 年满18岁和25岁,以及其他许多奖项。

白书,鸟类保护区和清澈的水

它位于 白州,该地区以其森林和 温泉 典型的火山起源的温泉 日本。 因此可以用来洗个澡。 也漫步 Shosenkyo峡谷, 强烈建议您在秋天附近 甲府

那,除了参观 酒厂当然。 鸟取信二郎 成立于1923年 山崎京都。 他必须克服无数障碍,将威士忌文化引入 日本. 佐治敬三,第二任总统 三得利.

那个人走过 日本 在一个有 优质的水 来自自然环境。 他于1973年在 白书。 在这里,高700米,水从山上来 海驹岳日本阿尔卑斯山。 它是该国最好的之一。

令人印象深刻的酒庄

酿酒厂 它是世界上为数不多的几个 森林和鸟类保护区。 发酵是在大型木桶中进行的,木桶是自然环境中的微生物和细菌所达到的。 白州。 他们是帮助奉献的人 威士忌酒 其独特的新鲜香气。

的另一个特点 三得利 是第一次蒸馏是在 剧照 不同大小和形状。 赋予每种威士忌自己的个性。 世界上只有少数几家酿酒厂可以做的事情。

El 麦芽 它是用泥炭制成的,具有非常独特的风味,越来越少的酿酒厂使用它。 令人印象深刻的酒窖充满了巨大的 威士忌酒桶老化 设法以强烈的气味陶醉。

日本威士忌的品质已享誉全球

参观 酒厂 以品尝结束 四种威士忌。 即使对于那些不喜欢这种饮料的人来说,它也非常令人愉悦。 在2003年 12岁的Yamazaky单麦芽威士忌 成为了 首款获得金牌的日本威士忌。 它在 国际烈酒挑战赛(ISC)。

三得利白州酿酒厂

日本的精酿啤酒

我吃的另一种饮料 威士忌酒 它不是真正的 日本 是啤酒。 哪些与 精酿啤酒厂的开业。 在旅行中,我们参观了一些最相关的精酿啤酒厂 日本。 优质啤酒消费量增加的国家。

在附近 富士山 周围有购物中心,您可以参观 Kogen de Gotemba啤酒厂。 En 东京 脱颖而出 大力水手和班肯京都 找到了 京都啤酒厂。 在 大阪,拥有许多精酿啤酒厂的城市,亮点 精酿啤酒Marciero。

日本酒也

回去 甲府 它可以用来参观酒窖,例如 佐渡屋,距离火车站XNUMX分钟路程(仅限日语)。 尽管效果不佳,但它提醒我们该地区的葡萄园出产值得品尝的日本葡萄酒。

清酒大一酒厂

El 在阐述方面也很重要 清酒,传统的日本饮料。 这 日本的水 它不是很难,它很好地平衡了,这就是为什么有可能产生 sake。 在某些地方 欧洲例如,由于其粗糙性,它不能未经处理而完成。 在 日本 有1.200个酿酒厂。

在酿酒厂 日本松大吉,酿酒师已经工作了20多年 佐藤隆信,从69年。 佐藤 被授予一等奖 日本 使用传统方法分类 木本。 目前,只有不到10个具有此头衔的教师仍在活动中。

用Kimoto法清酒

大一,是美国最手工的酿酒厂之一, kimoto方法。 创建于300年前,它包括混合 (用于米饭发酵的真菌,每个酒厂都有所不同), (针对 清酒) 和水。 这 它生长在四个房间中,每个房间在不同的温度下花费24小时。

这种蘑菇,广泛用于 日本 用于不同的烹饪用途,例如用于 黄豆 每个酒厂都不同。 大多数现代酒厂都使用 Sukuyonto方法,速度更快(在10天内需要30天,而在XNUMX天内需要XNUMX天 kimoto方法).

二战 政府开发了 Sukuyonto方法 由于该国的缺点。 在此之前,只有 木本 而且大米在加工中损失了。 然后,许多酿酒厂转而采用新的制作方式 清酒。 目前,有90%的酿酒厂使用 Sukuyonto。

大米抛光

En 大一,他们也制作自己的酵母,请按照 kimoto方法 对于所有类型的 清酒,甚至是最低质量的。 另一个不同的方面 酒厂 是用于 抛光米饭。

这是一个非常重要的过程,因为它可以消除谷物中的蛋白质和脂肪,而这会给谷物带来粗糙的味道。 清酒. 由于发酵需要冷藏,因此只能在XNUMX月至XNUMX月生产。

新颖的是,15年前 清酒 闪闪发光 -酒精含量较低,介于6%和9%之间,而通常为14%。 它在 日本的创建是为了吸引尤其是 女人岛 已经 JOVENES.

«这些人过去更喜欢喝这种饮料,但今天由于价格原因以及他们不愿意大量饮酒,他们已经不再使用这种饮料。 他们拿 新鲜面条 他们不喝酒 清酒”,总结 侍酒师赤田圭太,该组织举办了有关 清酒 对于年轻。

配对的缘故

El 清酒 闪闪发光 建议与开胃酒一起服用。 在你的餐厅 赤熊 东京,此侍酒师提供与 清酒。 它有大约300种类型,可与各种日本料理相匹配。 他指出,欧洲美食很好地结合了意大利奶酪的例子 奶酪。 在炉子上, 清酒 用在 日本 煮鱼。 肉,像著名的 科比, 建议随身携带 清酒 热。

和牛,品质卓越

La 神户牛肉 牛原产于和牛的肉 日本 发生在 科比-这是该国的国家机密。

El 保密 其生产的原因是 高价 已经 重大经济利益 使参观畜牧场变得不可能。 因此,能够验证神话 按摩犊牛 一边听古典音乐和啤酒。

该禁令也适用于日本人,并且涉及健康问题。 但毫无疑问,这种肉以其出众的品质而引人注目 产品认证中的高质量和控制 通过使高百分比的脂肪渗入肉中。 所有这些使这种肉成为一种 世界上最伟大的。

筑地鱼市场

另一个必须看到 日本 es 筑地 市场 de 东京,世界上最大的鱼市场。 它很快就会离开1935年以来的位置。在当前位置, 筑地 提供参加的可能性 金枪鱼拍卖 每天早上发生。 还可以参观市场,并在优质的鱼摊享用早餐。

市场移动2.000吨以上 400种水产品 每天。 他们来自世界各地,在那儿工作约60.000名工人。

在这里你可以看到 金枪鱼可达2米 长。 在上午5点开始的拍卖中,金枪鱼被冷冻陈列,在投标之前,购买者可以看到他们的脂肪浸入尾巴和腹部。

尽管 金枪鱼是冷冻的 试图找出鱼的质量。 有史以来支付的最高价 金枪鱼 在这个市场上 700.000日元(约6.000欧元)。

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