广告系列几周前结束后， DOAzafránde La Mancha 从香料获得的质量和数量非常积极地价值。 与量 607 Kg la DOP 鼓励并促进新生产者的进入。 因此，与 小农联盟（UPA） 他们将训练使用这种著名的La Mancha印章制作藏红花。 因为近年来红色调味料的全部产品已售出，所以 美食。 在这里了解更多。
市场的巨大声望 香料 de 卡斯蒂利亚拉曼恰 它促进了其商业化，并且销售成功率不断提高。 当前的巨大挑战 DOAzafránde La Mancha就像整个优质食品市场一样，就是要保证这种优良的品质和食品安全。 所有这些都继续保持了该藏红花在竞争中所拥有的世界上最好的地位。
起源，生长与收获
虽然它的起源是从 地中海 到拉曼恰（La Mancha），城镇的内部 腓尼基人，希腊人和罗马人 谁带他去 西班牙。 然后 阿拉伯 他们将其扩展到整个 伊比利亚半岛，该作物适应土壤和气候条件。 具体来说，在 卡斯蒂利亚拉曼恰藏红花定居了几个世纪之后，农民们在邻居之间的合作基础上，以一种简单，日常的方式对其进行了处理。 从外地赚取您的 威信 通过旅行者，作家或拉曼恰产品的其他见证者，该产品广受欢迎。
La La Mancha的PDO藏红花 拥有穿越美国各省的不同生产区域 阿尔瓦塞特，雷阿尔城，昆卡和托莱多。 在土地上种满紫色花朵的城市中，诞生了一种香料，每种香料都受到保护。 当它开始打开它时收集 花冠，即这些植物出现后的15月XNUMX日至XNUMX月初之间的阶段。
在收割运动中，农民提早一天开始，双臂抱篮走 完全去除花 避免最热的时间。 在连接茎和花萼的区域中一口气进行切割。 然后，将这些花精美地放在 柳条篮，使产品能够 通风。 然后下一个阶段是 蒙达.
去皮和烤
一个过程 清创或去皮 立即对收集的花朵进行处理，将花朵轻轻撒在干燥但吸收性强的表面上，避免结块。 此任务包括提取 藏红花 正确地说，这是 花柱头。 它在茎部开始呈现颜色的部分折断 发白的。 它们被保存在诸如碗之类的容器中。
最后， 烤 适用于 藏红花 具有重要作用，因为 香气，内容 湿度中， 着色力 和 物理稳定性。 通过将产品存放在使产品避光防潮的容器中进行热处理，可以实现完美的保存。 然后 DOAzafránde La Mancha 用小罐头出售香料 100克 自生产之日起最多一年内。
质量与控制
肩负着捍卫世界上最好的藏红花的重任 受保护的原产地标记 寻求实验室的帮助并投资 我+ D +我 确保这种质量。 目的是让生产者参与。 还向最终消费者展示他们的差异 藏红花与其他 来自世界各地的不同品质的市场。
DOAzafránde La Mancha推广
尽管对于某些人来说，它被认为是世界上最好的藏红花，但许多专家却鲜为人知。 这样， DOP 想要建立一个运动 提升和认识 产品的它将在酒店学校，协会和美食学院举办，以这种方式， 鼓励他们的消费。
对于产品的声望和可以促进其商品化的另一个巨大挑战是， 美食旅游。 因此，计划进行 藏红花路线。 在当前的2020年期间，计划执行将于2021年进行的项目。
该项目除了使该地区充满活力外，还将使该地区的酒店业，镇议会和机构参与其中。 一样的 农民 参观该领域及其设施。 向这个调味料介绍更多的人和有兴趣的人士 美食 是挑战 DOAzafránde La Mancha。
