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粮农组织和全球营养目标。

粮农组织(联合国粮食及农业组织), 肉、蛋和奶是实现全球营养目标的最重要食物。 这一结论来自他的研究“陆生动物源性食物对健康饮食的贡献,以改善营养和健康”。 这些食物有利于生长,对抗贫血、营养不良和儿童期超重。

在全球范围内,植物性食品在营养和公共卫生方面已经受到欢迎和关注。 然而,有迹象表明这些食品并未完全满足营养和公共卫生目标。

粮农组织的研究审查了工作组要求的五百多项科学研究和两百五十份文件。 这些食物对健康和营养的贡献也得到了评估。 它被认为是对食用动物源性食品的益处和风险的最完整分析。

红肉。

红肉和鸡蛋是优质的营养来源,包括维生素、矿物质和必需脂肪酸。 专家报告说,食用红肉有益于肌肉健康并提高成年人的铁含量。 另一方面,鸡蛋为育龄妇女提供硒、胆碱和维生素 B12 的益处。

该研究提供的另一条信息是,动物源性食物可以对抗抗营养素,抗营养素是阻碍人体吸收营养素的元素。 不应忘记,加工肉类也会增加癌症和其他疾病的摄入量,但 还有一些方法可以引导负责任地消费它。 
关于肉类是否对健康构成威胁的争论一直存在。 粮农组织的研究表明,肉类是实现全球营养目标的基本食品。

牛奶和鸡蛋。

牛奶和鸡蛋属于八种食物过敏风险最高的食物。 此外,三分之一的食源性疾病来自这些被污染的食品。 粮农组织的报告警告说,由于畜牧生产的大规模化和加工食品消费的增加,食源性疾病每年都在增加。

据粮农组织称,目前缺乏与消费者食用动物源性食品相关的建议。 此外,他们指出,这些建议中很少关注微量营养素摄入和环境可持续性。 然而,值得注意的是,环境可持续性并不是粮农组织评价的主要重点。
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