我们在 朝鲜蓟季节 一种蔬菜，它的最佳时机是在秋天、初冬和春天。 市场上，除了经典品种外，朝鲜蓟的新品种也显得颇有美食趣味，下面我们就来看看它们给我们带来了什么。
随着消费量的增加，朝鲜蓟此时征服了很多厨房，成为很多菜谱的主角或者伴奏。 根据最新数据，西班牙的消费量已从每人每年 2,5 公斤增加到近 3 公斤。 主要原因是，除了是一种美味的蔬菜，它还有益健康，因为它可以降低胆固醇、甘油三酯和血糖的水平。 它还提供纤维、钙、磷并具有利尿作用。
朝鲜蓟新品种出现
一段时间以来，我们在市场上看到的品种与我们在西班牙市场上习惯的品种不同。 一些西班牙血统，如品种 图德拉的白色或普罗旺斯的紫罗兰 市场上正在被新创造的杂交品种所取代。
而朝鲜蓟的栽培和商业化存在的一些问题正是这些新品种来全部或部分解决的。 首先 西班牙的水资源问题和土壤质量 他们变得越来越重要。 出于这个原因，新品种的根系更深、更强壮，即使在缺水的地区也能寻找和维持水分和养分。 盐度问题。
另一方面，一旦从田间采收，市场要求洋蓟的耐久性和新鲜度尽可能长。 同理，消费者除了要吃得香嫩外，还需要消费时间。 这个问题在洋蓟中尤为严重，因为它们实际上是花蕾 它往往会裂开并失去柔软的质地。
新品种的一个很好的例子是由 Basf 开发并称为 Green Queen 的品种，除了生产之外，它还具有很好的风味和 延长其“使用寿命” 在市场和厨房，减少食物浪费。
