致力于美食和精心制作伊比利亚最佳产品， 阿图罗·桑切斯（ArturoSánchez） 在本周二提出 马德里 芳香族相容性研究的结论。 他用四种最好的产品做到了：香肠，香肠，火腿脂肪和伊比利亚火腿。
以及 食物配对。 这家比利时公司设计了一种分析芳香分子的工具。 一种成分由这些成分组成，以便确定其与其他成分，食物或饮料的组合效果更好。
自2009年以来，来自世界各地的厨师和对美食充满热情的人们一直在寻找灵感。 该工具中成千上万种产品的绘图思想和可能的组合。 其中，伊比利亚火腿和产品已经有名字和姓氏： 阿图罗·桑切斯（ArturoSánchez）。
因此，萨拉曼卡公司继续朝着卓越的方向前进 火腿。 它通过参与科学研究来做到这一点。 还通过其伊比利亚产品产生经验和情感。 因此，在 2017 un 三头蒙塔内拉火腿 庆祝一百周年他还与 中船重工。 所有这些证明了您的最高抗氧化能力 橡子喂养的100％伊比利亚火腿 双重montanera。
ArturoSánchez的创造力和Foodpairing
此外，它继续与该国最好的厨师合作，推广我们美食的标志性产品。 现在，它又前进了一步。 通过研究四种伊比利亚产品的性质，提出了芳香配对。 他们是在这个星期二向社会介绍的。 从本质上讲，它唤醒了所有细微差别，香气和风味的感觉。 可以从产品中提取的那些 阿图罗·桑切斯（ArturoSánchez）.
玩配对
分成不同的小组，来宾们敞开心mind和感官，玩配对产品。 甚至现在都在煮。 他们用了四个 阿图罗·桑切斯（ArturoSánchez） 以及每种组合的14种可能组合。 从坚果，an鱼或胡萝卜到特级初榨橄榄油，热带水果，熏茶，莳萝或刺山柑。
从其提供的世界范围内的产品目录中选择的成分 食物配对。 当然有数百个参考。 因此，它成为了解新成分并将其结合起来的独特工具。 创建新配方是理想的。 以及拓宽任何厨师的口味范围。
因此，由于它们的多样性和复杂性，餐桌上的试验来来往往。 每个车队都有一名豪华车手，例如 Andoni Luis Aduriz，PacoPérez，MaríaJoséSanRomán或Javier Abascal。 这些由 食物配对 多年来在他们的厨房中寻求灵感。
每个人都做了一个封面
每个团队的观点和选择都体现在每个团队的封面上。 利用可用的成分，他们的创作捍卫了他们的抵抗力 来自FoodPairing的Peter Cocquyt。 他解释了成分之间的芳香联系以及选择它们的原因。
根据对香气的分析，西班牙香肠带有橙色，花香，水果和木质的味道。 除其他外，我还可以搭配帕尔玛干酪，烤杏仁，白巧克力或芒果。 还可以搭配咖啡和白芦笋，并且不会与鳄梨和刺山柑搭配。 这些是每张桌子上的两个“作弊”产品。 在房间里听到“我知道……”。
就其本身而言，萨拉米香肠可与黑蒜，西索叶或熏制红茶很好地结合在一起（乐山搜房）。 还可以搭配坚果，例如烤开心果。
火腿脂肪的芬芳烤制和花香调是那些可能与之配对的特征。 在这种情况下，使用鱼制品，例如凤尾鱼和贻贝。 以及煮熟的甜菜，海藻 dium 或蓝莓。
伊比利亚三重蒙塔内拉火腿
最后，旗舰产品 阿图罗·桑切斯（ArturoSánchez）。 该 伊比利亚火腿带有菠萝，碎花和鲜草的香气，与特级初榨橄榄油完美搭配。 种类 arbequina （尽管我们西班牙人已经知道了！）搭配会议梨或草莓等水果以及菠萝。
除了获得更多与扇贝或蜂蜜的原始搭配。 令人惊讶的是，在展示了结果之后，比利时品牌展示了完整的报告。 他通过设想该工具提供的机会来做到这一点。 美食家.
在一场感官游戏之后，与之合作的四位厨师 阿图罗·桑切斯（ArturoSánchez） 在开发伊比利亚产品时，他们介绍了有意准备的四种西班牙小吃。 j纯伊比利亚橡子ammon AS，烟熏椰子和海胆 美丽华 Un 品脱 萨拉米香肠和 桑古罗 受旧时代的启发 多诺斯蒂·德·穆加里兹.
还有一个 安全气囊 香肠和白巧克力 拉洛拉酒馆 和伊比利亚t 莫纳斯特雷尔 是他们可以尝试的一些小吃。 所有这些伊比利亚小吃，均受本研究的启发，并附有每位创作者的个人印章。
研究更多创造力
“这是对伊比利亚产品进行调查的又一步。 结果将帮助厨师和厨师用效果良好的产品创造无限可能的更好的创意”。
那评论 阿图罗·桑切斯（ArturoSánchez） 在第三代公司的控制之下，同时品尝了伊比利亚炖菜的最终选择。 现在是萨拉曼卡餐厅的杀戮季节 TaperíaHam火腿。 承载着哲学思想的伊比利亚神庙鼻子到尾巴 给你所有的报价。 您可以尝试他们的伊比利亚千层面，一种带有法式烤面包和猎物的假意大利调味饭。
也是自制的伊比利亚pétémorteruelo和一些脸颊炖在从 雪利酒。 这家萨拉曼卡餐厅的整个菜单均基于 来自ArturoSánchez的100％伊比利亚双重montanera猪肉。
