无剧, 每家餐厅都会更换整个菜单 三个月，赌他 鲜味 这个春天。 大厨 巴勃罗·费尔南德斯 去年底敢于提出这个新的美食概念。 从那时起，根据我们去的月份，我们会收到一封信或另一封信。 “结果就像参观了一家完全不同的餐厅，”厨师说。 这 鲜味 是信的新主角 无剧.
什么是鲜味？
对于那些还不知道的人 鲜味 它不是一种成分或烹饪技术。 不多也不少是关于 第五 味. 蛋糕是 甜，香肠是 咸的, 一杯咖啡 苦，柠檬是 酸 伊比利亚火腿是 鲜味. 现实情况是，这种对大多数人来说如此陌生的味道，每天都在尝试。 这个单词 ”鲜味» 是两个日语单词融合的结果。 «乌麦» y “我” 分别表示“美味”和“味道”。
为什么总是选择最成熟的西红柿来做酱汁🍅？ 在其成熟过程中，呋喃醇（成熟草莓的味道化合物）和谷氨酸的浓度增加，谷氨酸是提供鲜味（第五味）独特触感的分子。 记住🍅是水果 pic.twitter.com/0kKUxrHtuq
- 加利西亚美食 (@GastronomadeGa2) 2019 年 10 月 21 日
那是日本科学家 池田喜乃惠 谁为某些食物的这种美味和浓郁的味道创造了这个词。 在 1908 发现 谷氨酸 是造成肉汤味道的物质 海带海藻. 多年后，又检测到食品中存在的另外两种物质 鲜味: 核糖核苷酸 IMP y GMP. 例如，一些具有这种风味的食物有：伊比利亚火腿、奶酪、鱼、贝类、食用菌、西红柿、菠菜、大白菜或绿茶。
人类第一次接触味觉 鲜味 是在尝试 母乳. 维基百科上的数据
无剧
的餐厅 巴勃罗·费尔南德斯 已成功在马德里美食界站稳脚跟。 首先感谢菜单的变化。 虽然这是一个大胆的概念，但厨师的丰富烹饪知识在这次冒险中起到了决定性的作用。 它还以其当代特色美食脱颖而出 «富有创意并带有国际口音»。 大多数菜肴都有法国、英国、日经和亚洲美食的味道。
无剧 宣布其新菜单，其中 味 鲜味，“它在味蕾上萦绕，难以忘怀，”厨师解释道。 将可用到 四月底. 你可以品尝到 第五味 以各种形式在一个 品尝菜单 de 6 或 9 个盘子 东方性格。 例如，他 大石 鲣鱼汤配金枪鱼鞑靼和泡菜或 d咕噜咕噜。 后者是一种中国饺子，里面塞满了法式咖喱鸡和椰子酱。 风格 日经指数 我们遇到了 民报，一种用克里奥尔酱塞满脸颊的粤式包子。
菜单还包括其他具有更多西班牙风味的菜肴，尽管与其他烹饪文化混合在一起。 红虾 在它自己的果汁中 华卡泰油 o 羊里脊 在紫菜皮、汤团和番茄泥中。 有名的 维埃拉 在石灰乳液和短辣椒凝胶中腌制。 飞碟 蛋先生 一直是 惊 该 菜单. 脆皮蛋配 huancaína 酱、松露油和酸橘汁腌鱼。
我们可以选择 简短的菜单 （6道菜）价格为 60欧元 o 长 (9 盘) 由 90欧元. 两者都包括开胃菜、甜点和前甜点。
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NoDrama 空间
El 空间，就像在任何餐厅一样，这一点尤为重要。 一个 环境 顾客在其中享受美食体验的影响。 例如，就像客户服务很重要一样。 所以 无剧 已经特别注意了这个问题。 容量仅为 26人 该机构在厨房前设有一间日式酒吧。 通过这种方式，顾客可以享受菜肴的完成和精心摆盘。
“该 最终分数 有了这个菜单，就像去另一家完全不同的餐厅 无剧 从几个月前开始。 并且永远都是” 巴勃罗·费尔南德斯
如果你想欣赏 鲜味 你知道去哪里。 与其他品尝菜单相比，价格相当实惠。 您将享受 旅行和多元文化的信。 爆炸性的风味组合，如 蛋先生 并且充满 鲜味. 一个美味的春天 无剧 厨师的下一个建议是什么 巴勃罗·费尔南德斯?
