Contracorriente 是一家源于混乱和决心的哥伦比亚餐厅。 出自法国大厨 Víctor Lanz 之手 您可以品尝到创新的传统菜肴。 总是有一些新的接触，但什么 他们永远不会让你忘记他们的经典口味. 这方面的一个例子是他们惊人的白鱼和鳟鱼香肠。 这些成分是这个厨房里最受欢迎的两种。 哪一个 始终押注于可持续捕鱼. 您想了解更多关于这个地方的信息吗？ 我们在这里为您提供所有详细信息。
逆流的第一个基础
“我更喜欢更简单、更即兴的生活”这句话让法国大厨维克多·兰茨开始了新的冒险。 他放弃了获得米其林一星认可的餐厅：Tedoide，Heston Blumenthal 和 Bonham's 餐厅的晚餐。 就是这样，一次哥伦比亚之旅让他坠入爱河，向自己承诺他必须回来留下来。 “当飞机降落时，我闻到了油腻的emog， 我知道我想留下来”，兰兹保证。
他甚至不知道他要在厨房里准备什么。 但我确信的是 我打算在哥伦比亚做. 现在剩下的就是找到完美的地方。 他带着一辆摩托车，还有他的 “副厨师长”埃斯特班·阿尔瓦雷斯 并逐条游览波哥大查皮内罗镇。 直到找到带有 65A 的角落 4，它们被安装在哪里 并开始设计他们的餐厅。 他们模仿负责推倒墙壁和装饰设施。
起初，他们更关心外表，而不是最重要的东西：食物。 “我再也不会做那样的事了。 我们太疯狂了，我认为这就是它起作用的原因. 每个人都和我们一起跳入水中。 这非常艰难，但很棒。” 兴奋的厨师评论道。 开张几周后的一天，他的搭档问他，菜单呢？
致力于可持续捕鱼的菜单
尽管他们一直在分心组织餐厅的物理空间，但菜单的想法对他们来说很清楚： 提供结合手工、诚实和高品质海鲜的新美食建议。 “对我来说最重要的是产品的质量。 它们是始终具有经典锚点的菜肴，但对产品有要求。 有一个平衡点 冒险尝试一些新事物，但对你来说永远不会觉得新事物”。 兰兹保证。
Contracorriente 的卓越原料是鱼。 这样 他们非常注意自己的出身. 投注和 始终倡导可持续捕鱼. 此外，它最著名的菜肴之一， 白鱼香肠和鳟鱼，以这种食物为主角。 这个食谱混合了文化，因为香肠是用味噌、tucupí 和屋顶香草腌制的。 中国味噌 和太平洋人民的草药。 “在我看来，太平洋食物是全国最好的. 这是一种有很多灵魂的食物”。 认出。
“海鲜是从不同的角度提出的，其中 不同的催熟技术，除了包括鱼和生的烧烤（烧烤）。 我们所有的流程都是手工制作的： 熟食、鱼肠，或者，例如，意大利面，或乳酸发酵过程来调味”Contracorriente 的老板说。
甜点？ 鸡尾酒
当你吃饱了可持续捕鱼的所有菜肴后， 是时候让自己沉浸在甜点中了. 虽然你不能离开Contracorriente 而不尝试其令人难以置信的鸡尾酒。 “每款鸡尾酒都经过精心研制，为顾客提供 不同的口味 这与餐厅的美食建议齐头并进。 非常规成分的使用是这种独特风格的一部分。 甜甜的柑橘鸡尾酒配上辣椒粉，或者著名的开胃酒加点棉花糖的变种，都是你可以做的一部分 试用 该 游客“。
Contracorriente 从无到有，已成为 强制停止 对于美食爱好者。 此外，评估您的意向也很重要 请寻找共同利益. 像这样的动作 寻找可持续捕鱼或制作适合各种口味的食谱。 “我不希望我的食物是为知识精英准备的。 我想做每个人都喜欢的食物”Víctor Lanz 宣称。 和你？ 您在餐厅组织的第一件事是什么？
