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了解第一个腌火腿校园

好吧,那是真的 西班牙 可以吹嘘一个 火腿肉 质量上乘。 然而,随着第一届会议的开幕,情况发生了变化 火腿校园 在塞哥维亚的 Carbonero el Mayor。 直到现在,几乎没有人敢去探究这种食物背后的科学。 你想看看这个地方如何改变景观吗?

研发能否彻底改变火腿?

雪山 百年火腿馆,屡获殊荣 西班牙食品奖. 它于期间落成 11蛋黄酱 el 火腿校园 炫耀其超过 平方米1.200. 此外,它还可以容纳 350人. 好像这还不够,它是根据可持续标准设计的。

该中心的理念是通过 研发投资. 约翰文森特奥尔莫斯 Monte Nevado 的首席执行官保证:“通过这一举措,我们希望推动 训练,A LA 研究革新,这使得西班牙火腿行业继续在世界最高美食中占据优势地位»。

地窖
Monte Nevado 腌制火腿地窖有 750.000 条腿/来源:@Brandivia 在推特上

他还肯定了几乎就职典礼的重要性 125年 自公司成立以来。 事实上,他们很快就会庆祝周年纪念日。

在腌制火腿校园里学到了什么?

从现在开始,该行业的专业人士将能够参加课程以提高他们的知识和技能。 培训计划将涉及火腿的各个方面。 所以这些会从 遗传学馈送 通过生产过程。 他们甚至会提供协议培训 品尝 和感官品尝。

理论和实践的培训计划将持续两到五天。 首先,一开办,第一堂课 火腿片. 其周期为每月一次。 此外,已经安排了各种 大师班 由最伟大的专家授课。

其中有一些像 克莱门特·洛佩兹·博特,马德里康普顿斯大学兽医学教授(蒙塔内拉营养和运动的重要性)。 它也有 风信子阿尔瑙,研究与农业食品技术研究所高级研究员(火腿缺陷:腌制火腿中的瘀点、瘀伤和异常着色)。

火腿肉就职典礼如何?

参加活动的人员参观了设施。 其中我们有一个 法庭 可容纳 30 人。 还有一个可容纳 23 人的培训室和一个可容纳 90 人的厨房/展示烹饪区。另一方面,感官实验室/品酒室是为 20 人设计的。 此外,礼堂可容纳 100 人。

显然,一个天然的酒窖 火腿肉。 在新中心之外,与会者还可以参观蒙特内瓦多酒庄。 这些房子在 15.000 平方米内有近百万条腿。

如果您对腌制火腿的世界充满热情,请不要犹豫,参观这些未来主义建筑的宏伟设施。 您可以通过研究生产过程及其背后的科学来彻底改变火腿的世界。

 

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