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狩猎和丛林肉时间

写道:路易斯·卡尔巴哈(Luis Carbajal)(@ lroberto92)

秋季开始了,也开始了 野生肉。 根据每个地区以及何时可以狩猎,所有物种都受到某些法规的约束。 这 专业间野味协会(阿斯卡萨一直在制定鼓励这些物种的知识和消费的计划。 它由 欧洲联盟。 在旧大陆,年复一年的动物存量表明 更好的可持续性 用它来管理。 在此处了解有关这种肉的更多信息。

主要特点

这是它最大的美食乐趣之一 香气和风味,还因为它们包含良好的 蛋白质和维生素来源,尽管他们不能免除食品风险。 像环境中的生物污染物或有毒物质。 其主要特征之一是其感官特性,因为它们具有更大的硬度,并且在使用时会变软。 农场饲养的游戏, 因为食物起着决定性的作用。 这 它越黑,随着年龄的增长,乡村的气味和更明显的味道而加剧。 因此,有时会导致 令人不快的味道 如果动物筋疲力尽。

营养成分

它是高度可变的,并取决于其种类 性别,年龄和饮食类型。 野生肉含有 减少脂肪,这就是为什么 蛋白质。 您在以下方面的贡献 维生素B 它类似于阿巴斯(Abasto)的肉。 它的特点是含量高 铁,磷,镁和钾 是某些人与贫血作斗争的选择。

分类 野生肉

传统分类的不同之处在于 野性的头发, 反过来在狩猎方面有所不同 市长 (野猪和鹿)或野味 (兔子和兔子); 并取决于 栖息地,在狩猎之间有区别 羽毛 (土地:鸽子和鹌鹑), 山或水 (野鸭)。 在 欧洲 狩猎是受监管的,并且是狩猎季节开始时的传统。 秋天.

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