La 白松露 它是当今美食烹饪中最昂贵，最独特的产品之一。 很少有厨师会要求他们。 然后，我们将解释为什么您的 高昂的价格，在哪里可以找到和寻找这种意大利美食幻想的方法。 在西班牙，最著名的是她的姐姐： 黑松露。
起源 在皮埃蒙特
块茎Magnatum峰被称为 白松露， 生长在意大利皮埃蒙特地区，特别是在 日出， 位于意大利东北部的一个小镇。 它于1788年被发现 维托里奥·皮科 意大利科学家称她为一种 块茎. 但是他不知道的是，他刚刚在他的同类食品中发现了一颗真正的钻石。
叫做 白 由于果肉或象牙肉的颜色略带褐色。 它的特征之一是它是块茎 次要 也就是说，它生长在地下，其表面通常是粗糙且不规则的。 它的大小通常在2到6厘米之间，但有时您会发现尺寸达到15厘米的更大的松露。
香气和白松露的味道
一方面，闻到 白松露 非常有特色，类似于 甲烷，大蒜和奶酪 发酵的。 另一方面，味道往往是 激烈 而且很好吃，有辣味。 同样，可以在海拔400到800米之间的不同位置发现这种真菌。 这种块茎通常出现在亚历山德拉，库尼奥和西西里等省。 我们还在以下国家/地区找到它 克罗地亚，斯洛文尼亚和匈牙利。
在西班牙找不到白松露。 但是，我们可以找到不同种类的松露，包括 黑松露 从地中海到半岛的内部。 这种真菌通常在土壤中生长 壤土石灰石 在没有石头的广场上。 通常从夏天结束到冬天开始收集这些。
搜索方式
要在美食厨房找到最著名的块茎，您必须具备精良的装备。 首先，用带滴管帽的坚固玻璃杯装满salfumán来检查土壤的碱度。 高度计，用于测量您所处的海拔高度是否正确； 和一个 “松露”弯刀。 另一方面，如果您要搜索 白松露 你必须有一个 许可证 并获得土地所有者的授权。 当要检测发现这种真菌的特定区域时，这很困难，因为它生活在地下。
为了方便您 búsqueda 我们可以用嗅出的特殊动物 松露更快。 具体来说， 佩 但您也可以使用 猪 和 山羊。 不推荐这种方法，因为你冒着被它们吞食珍贵美味的风险。 如果您没有“松露”动物，您可以执行以下操作：首先，看看是否有 不规则的高程 较浅或较大的松露的生长会产生细小的裂纹。 其次，您必须通过工具提取所述松露，然后平滑陡峭的地形。
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为什么白松露这么贵？
高昂的价格 t白衣领 这是由于他的 短缺， 每公斤要支付6.000欧元，并非所有人都能负担得起。 在传统市场上无法买到许多松露，但您必须去拍卖中心，那里出售这些美食佳肴。 在西班牙，您可以在以下位置找到它们 马德里的专业店，例如LaTrufería或Trufas Alonso。 它的价格与其价格有直接关系。 尺寸和重量。 例如，在拍卖 日本 天文数字 100.000欧元 两块白松露（每块约一公斤）。
总之， 白松露 它是高端美食中最受欢迎的钻石之一，其价格是由于稀缺和难以找到而引起的。 您可以分享一个吗？
