所有日本料理和亚洲料理爱好者都知道 曲. 著名的蘑菇，它改变了许多食品和饮料的加工、风味和质地，例如 清酒、烧酒、味噌、米醋和酱油。 现在他 曲 他也和他一起做 威士忌酒 y 他的故事是惊人的。 别错过了！
曲威士忌的历史
一切开始 十九世纪末 当日本科学家 高峰城吉博士 我正准备用曲子弄威士忌。 Jokichi Takamine 博士曾就读于苏格兰大学，并怀疑使用 麦芽 它不是很有效，可以通过使用 koji 来改进。 他进行了调查，几年后开发了一种生产威士忌的菌株，并在多个国家获得了专利。
消息传到 伊利诺伊州威士忌信托 谁邀请他到美国继续他的研究并将其投入生产。 Takamine 博士的发明似乎奏效了，他用麦麸代替麦芽。 通过这种方式 它设法将威士忌的生产成本降低了约 15%。
所有这一切都令该地区的一些生产商和工人，尤其是麦芽公司感到不满。 所以 一天晚上，他们带着武器闯入，意图暗杀他. Takamine 博士设法躲藏并逃脱了。 这一事件停止了被遗忘的调查。
高峰威士忌
Takamine 博士的所有努力都得到了回报。 克里斯托弗·佩莱格里尼 y 斯蒂芬·莱曼 两个热心 曲酒 拯救了这个项目。 你的公司 松香酒 与筱崎蒸馏所合作 福冈，在日本南部，用曲子酿造威士忌。 自 XNUMX 世纪末以来，这家酿酒厂一直专注于曲产品。
结果是 高峰威士忌. 这款威士忌是用 大麦 100% 并且有 在新的美国橡木桶中陈酿 8 年. 好像这还不够，其中 10% 包含 波旁酒 之前。 据其创作者在杂志中解释 福布斯： «发酵过程基于 巧儿 创造充满的精神 鲜味. 这给了它一个 日本独有«。
制造过程和最终产品有些不同。 与发酵过程不同，例如 酒 或 淀粉变成糖然后变成酒精的啤酒 这里是不同的. 一切都在一个步骤中生产，这使得它更有效率并为饮料增添了更多的鲜味。
两个热爱曲酒的美国人
发起人 高岭威士忌 是美国人吗 克里斯托弗·佩莱格里尼 y 斯蒂芬·莱曼. 他们都住在日本，都是以麴为基础的烈酒的专家。 Christopher Pellegrini 是 The Shochu Handbook 的作者，也是 Honkaku Spirits 的创始人。 斯蒂芬·莱曼 (Stephen Lyman) 是《日本饮品完整指南》的作者，并作为 Honkaku Spirits 的品牌大使加入。 我们希望我们对这种饮料的激动人心的历史感到惊讶
