抖音 它已成为全球范围内卓越的社交网络之一。 通过它,众多用户将各种视频拉近与他人的距离,从幽默到体育,包括 分子美食. 最新时尚,透明土豆的配方。 我们告诉你这一切。
Tik-tok:挑战的社交网络
En Tik Tok 我们可以找到一切. 正如我们已经说过的,其中有成千上万的用户 分享他们的经验 与其他人。 最初是一个用来开玩笑的视听项目的容器,今天也变成了一个很好的 美食扬声器. 越来越多的厨师、专业人士和业余爱好者展示他们的创作。
这些食谱变得非常有名,尤其是那些与 分子美食. 这种烹饪方式将主要成分与科学相结合,在化学元素的帮助下探索其在烹饪过程中的变化。 最近几周它有 病毒化 一个奇怪的食谱:透明土豆。
透明的土豆
透明薯片不是未来的食谱,它们是从现在开始的,可以随时制作。 有了它们,您可以给您的家人和客人留下深刻印象,或者只是自己享受它们。 正如我们已经指出的, 分子美食 它结合了科学和烹饪,因此需要一点耐心和技巧才能完成。
食谱本身 很简单但你必须一点一点地去。 首先,肉汤是用土豆、水、盐和油制成的。 块茎煮熟后,将其取出以制作其他食谱并加入肉汤 土豆淀粉. 搅拌至制成果冻并放入挤压瓶中。 最后一步是将明胶以薯片的形式烘烤约四个小时。
分子美食的兴起
不仅仅是作为食物, 分子美食 这是一次科学与烹饪完美结合的感官之旅。 私人厨房和餐饮厨房成为实验室,厨师和厨房助理致力于 产品实验 和最前卫的技术。 在更传统的菜肴中难以使用的技术。
这种美食的基础是 理解和分析 食物的所有物理和化学机制,考虑到它们在烹饪过程中所经历的程序。 然而,尽管这类美食是纯粹的创新,但很多时候食谱都是基于 我们的传统食谱. 换句话说,科学技术应用于传统成分。
这类美食的技术和指数
近年来,越来越多的厨师使用 分子美食 在他们的餐厅。 由于这些成就,其中一些在世界范围内获得了极大的声誉和认可。 在西班牙,有两位因工作而声名鹊起的厨师:Ferrán Adrià 和 Andoni Luis Aduriz,来自 Mugaritz 的 最佳餐厅前 10 名 世界。
其中最著名的技术是 建筑的. 这可能是 最常用的前卫技术. 有了它,不同的成分被分开处理并在最后一刻组合在一起。 几年前,Ferrán Adrià 推广了这项技术 你的土豆煎蛋食谱解构了. 这个食谱是之前和之后的,仰慕者和批评者各不相同。
正如我们所见,科学与美食完美契合。 这不是未来的事情,而是 不断发展. 通过美食与科学之间的牢固结合,我们可以学习新事物并从另一个角度享受高尚的饮食艺术。 既然你对这个话题有了更多的了解,你愿意准备一些前卫的食谱吗?