该 洞穴凤尾鱼 它们不仅仅是一条鱼。 它们代表了过去典型的做事方式。 不存在导致当前强大的渔业的消费主义加剧的时代。 他的创始人， 帕特里克·德拉奎瓦，在您的选择中拯救这种美味。 它通过尊重自 XNUMX 世纪末以来使用的方法来做到这一点。 你想知道真正的凤尾鱼的神奇之处吗？ 圣托尼亚? 去吧。
Cueva凤尾鱼的起源
没有更好的时间来谈论 «美食洞穴凤尾鱼» 那个这个。 我们正在捕获和准备这种鱼的罐头。 这无疑是一个引人入胜的过程，因为 历史 在它后面。 这始于年底 19世纪 当一些沙拉酱 意大利人 穿过坎塔布连，他们在桑托尼亚定居。 坎塔布连市今天正是因为这个保护区而得到认可。
他们留下来申请他们自己的 盐 在一个特殊的凤尾鱼上。 该物种被称为 大白菜 并生产最优质的凤尾鱼。 他们的标本被捕获 四月到七月之间. 这是它们产卵的季节，它们的肉适合更好地腌制。 还要区分春钓和夏钓。 后者更大但更胖，因此无法在口味上进行比较。
到达港口后，工人们继续前进 给他们加盐 并将它们放入 盐水. 之后，在抽穗和去内脏后将它们放在盐层之间的桶中。 在桶的顶部，他们放置重物 脱水 y 脱脂 鱼更容易。 现在是在室温下固化的时候了。 它持续三到四个月。 一旦肉完成，它的质地和颜色就会改变。 桶进入冷室，在那里固化会更慢。
传统与可持续性
原材料将被定期控制，直到准备就绪。 整个过程通常需要一年左右的时间。 这 洞穴凤尾鱼 通过这个过程，他们保留了正宗和传统产品的所有风味。 企业家帕特里克·德拉奎瓦开始了这次冒险，以提供最好的凤尾鱼。 我们绝不能忘记捕捞这种食物的可持续性。
它来自于 粮农组织 27 区 VIIIC. 最安全的是，这本歌词纲要什么也没告诉你。 嗯，这些是指位于坎塔布连海岸的捕获区。 探索者美食当你冷冻来自遥远海洋的鱼时，你不会生气。 相反，整个过程是在车间以最传统的方式手工完成的。 其实是人一一刮鳀鱼。 就其本身而言，捕鱼也是以手工方式进行的。
在修剪尾巴和内脏之前，使用渔网去除鳞片。 在这个过程中，找到鱼子是正常的。 最后一个细节很重要，因为它证实了它是在 春天. 之后，通过将其浸入水中足够长的时间来淡化。 最后一步是对一些 给女人切鱼片 用剪刀勾勒出每条鱼的轮廓。 他们使它变得美丽，并将每条鳀鱼与其他相同大小和质量的鳀鱼组合在一起。
美食冒险家
WHO 帕特里克·德拉奎瓦? 这位商人在香料领域拥有广泛的职业生涯后，开始了他的新冒险。 不只是任何香料，我们谈论的是珍贵的 藏红花. 他是公司的经理 Verdú-Cantó 藏红花 西班牙。 自 2020 年 XNUMX 月以来，他的新项目收集了我们最好的美食。 他用油和醋、葡萄酒、海鲜罐头和蔬菜罐头做出了自己的选择。
他在超过 四十个国家 他在其中出售了西班牙“红金”。 他开始熟悉顶级品质的产品，因此他决定着手提供一些西班牙最出色的产品的项目。 不要犹豫尝试这些产品，更多地认为是 完整的感官体验 我吃食物。 它从包装纸开始，到您的味蕾结束。 您可以通过以下方式购买他们的产品 网上购物 和专门机构。
