写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 香料手册作者
La 卡宴或辣椒或辣椒 在类型中 辣椒 一家人茄科”。 我们可以考虑与香料有关的两种大类型。 这 辣椒-由大多数 甜椒 用来获得辣椒粉的 辣椒 由各种各样的辣椒组成 辛辣的。 都具有不同的大小和非常不同的瘙痒强度。
引起辛辣味的主要成分是辣椒素（8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）。 根据品种，作物和成熟状态，其比例变化很大。 它的最高浓度在 与内部分隔物和种子相关的辣椒内部。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1795 |
| 能量（千卡/ 100克） | 427 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 56,1 |
| 糖（克/ 100克） | 10,3 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 16,9 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 3,3 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 2,8 |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 8,4 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 12,7 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 132 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 0,4 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 298 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 8 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 152 |
| 锰（mg / 100克） | 2 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 2028 |
| 硒（Se）（mg / 100克） | 9 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 27 |
| 锌（mg）（100克） | 3 |
| 维他命 | |
| A（视黄醇）（IU / 100克） | 41610 |
| B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,3 |
| B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,9 |
| B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 9,5 |
| B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 2,5 |
| B9（叶酸）（微克/ 100克） | 106 |
| C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 69 |
| E（生育酚）（mg / 100克） | 29,8 |
| 钾（微克/ 100克） | 80 |
辣椒 它含有糖，并且富含钾和锰。 但最重要的是， 维生素，主要是维生素A。此外，它还包含烟酸，吡ido醇，抗坏血酸，生育酚和维生素K。
卡宴在厨房里
一般而言， cayena 用来散发出辛辣的味道 在各种食物，肉，鱼，蛋等中它是 印度和墨西哥美食，它增强了大米，豆类和木薯等主食的温和风味。 主要用于 腌料和 salsas 塔巴斯科州类型。
在 肉类行业 它会在香肠，鱼罐头和咸菜罐头中产生典型的辣味。 它甚至被用于某些奶酪中。 为了减少其辛辣味，可以提取种子和排骨。 触摸辣椒后，请洗净双手，并避免触摸眼睛和其他敏感区域。
辣椒具有刺激性和消化性，有利于胃液的分泌，但应适度食用，因为大量会严重刺激消化系统的粘膜。
辣椒CON卡尔
成份：
- 一瓣大蒜
- 小洋葱
- 10克黄油
- 500克碎瘦肉
- 15毫升孜然粉
- 10毫升香菜粉
- 5毫升牛至，切碎
- 5毫升辣椒粉
- 3月桂叶
- 200克西红柿碎
- 400克水煮豆
- 芹菜切成条
- 红辣椒
- 牛肉汤块
- 水
准备：
- 将大蒜和洋葱去皮切碎。 在锅里加黄油炒。
- 均匀加入肉和褐色，不时搅拌。
- 加入小茴香，香菜，牛至，辣椒和月桂叶。
- 充分搅拌，然后加入碎西红柿和豆类。
- 拌匀，加入切成条状的芹菜和也切成条状的无核红辣椒。
- 将牛肉汤片分别在300毫升的开水中稀释，然后加到砂锅中。
- 搅拌炖煮并至非常浓稠（约2小时）。
卡宴与健康
辣椒 刺激肠胃蠕动，有利于 汁液的分泌 胃的，这有助于食物的正常消化。 最近发表在《英国医学杂志》上并由各种媒体收集的研究得出结论，习惯性食用 富含辣椒素的辛辣食物 都降低了因 癌症 至于心脏和呼吸系统疾病。
经常食用辣椒可促进新陈代谢 它是治疗糖尿病的有效辅助手段，也是任何旨在减轻体重的方法的健康辅助手段。
