近日，米其林星级颁奖盛典在巴塞罗那举行。今年，只有西班牙领土和葡萄牙将举办自己的盛会。适应每个时刻是米其林的格言，一个明显的例子就是授予绿色星星。与经典的米其林星级不同，这些区别旨在区分所有除了卓越美食之外还以可持续发展为中心的餐馆老板。
越来越多的食客以广泛而全面的方式重视可持续发展。毫无疑问，这将是未来增长的趋势。废物管理、当地和时令产品以及浪费的菜肴等重要问题是正在建设的新社会的资本。尊重环境、水和碳足迹的价值、品种的恢复以及风味和情感的恢复的意识非常重要。
45 家获得米其林绿色星的西班牙餐厅
西班牙现在拥有 49 家米其林绿色星级餐厅。我们想从美食信息中记住它们。他们都是除了制作高品质美食之外，还关注、尊重和珍惜环境的人。因此，我们建议您参观其中一些美食殿堂，按字母顺序排列如下：
Andreu Genestra（柳克马约尔，马略卡岛），Ambivium（佩纳菲耶尔.巴利亚多利德），Aponiente（圣玛丽亚港.加的斯），ARREA！ (圣克鲁斯-德坎佩索.阿拉瓦), Azurmendi (拉拉贝祖.比斯开), Barro (阿维拉), Béns D'Avall (索列尔.马略卡), Cancook (萨拉戈萨), Ca Na Toneta (凯马里.马略卡), Casa Albets (拉杜尔斯.)莱里达）、Casa Marcial（阿斯图里亚斯）、Casa Nova（圣马蒂萨罗卡-巴塞罗那）、Casona del Judío（桑坦德）、Cocina Hermanos Torres（巴塞罗那）、Culler de Pau（奥格罗夫。蓬特维德拉）、El Visco（富恩特斯帕尔达）特鲁埃尔), El Invernadero (马德里), El Llar de Viri (圣罗曼德坎达莫. 阿斯图里亚斯), Els Casals (萨加斯. 巴塞罗那), Emporium (Castelló d' Empuries. 赫罗纳), Eneko (拉拉贝祖. 比斯开), Es Tragón ( Sant Antoni de Portmany .Ibiza), Habitat Cigüeña (Valverde del Fresno. Cáceres), La Bicicleta (Hoznayo .Cantabria), La Botica Matapozuelos (Matapozuelos.Valladolid), L'Algadir Del Delta(Poble Nou del Delta.Tarragona), L 'Antic Molí (乌尔德科纳. 塔拉戈纳)、Les Cols (奥洛特. 赫罗纳)、Les Moles (乌尔德科纳. 塔拉戈纳)、Lluerna (圣科洛马德格拉梅内特. 巴塞罗那)、马斯卡拉达 (Lekunberri. 纳瓦拉)、Molino de Alcuneza (锡古恩萨. 西古恩萨)瓜达拉哈拉）、莫利诺·德乌尔达尼斯（乌尔代茨。纳瓦拉）、蒙特（圣费利斯。阿斯图里亚斯）、穆克斯戈（大加那利岛拉斯帕尔马斯）、纳尔巴苏（塞雷塞达。阿斯图里亚斯）、奥巴拉多（博凯松。拉科鲁尼亚）、奥巴-（房屋-）伊巴涅斯.阿尔瓦塞特), 佩佩·维埃拉 (拉克索.蓬特维德拉), 雷弗克托里奥 (萨东·德·杜罗. 巴利亚多利德), 里卡德·卡马雷纳 (瓦伦西亚), 索洛 (福恩吉罗拉.马拉加), 索米亚特鲁特斯 (伊瓜拉达.巴塞罗那), 文塔·蒙卡尔维洛 (达罗卡.里奥哈. 拉)里奥哈 (Rioja)、泽莱·特西基 (Donostia)
