在里亚斯·拜萨克斯（RíasBaixas）的帕佐·托雷·佩内拉斯（Pazo Torre Penelas），有一件大事正在做饭： 酒 完全由花岗岩制成。 一年半前，托雷斯家族已经开始在该地区生产首款葡萄酒。 因此它将是第一个完全由花岗岩制成的产品。 它将在使用这种典型的加利西亚石头制成的储罐中实现发酵和随后的陈化。
独家的“花岗岩”葡萄酒
我们的目标是创造一种使该地区具有最大特色的葡萄酒，因为它只会与花岗岩接触。 从在花岗岩砂形成的土壤中生长的果实直至到达瓶中，增强了Albariño的矿质和品种特征。
但这还不是全部。 这个小型酿酒厂安装在Torre del Pazo之下，拥有三个卵形的创新加利西亚花岗岩水箱，容量为735升。 它们是这种尺寸的nforum Stone Barrels最早制造的。 此外，制冷系统已经适于控制发酵温度。 这些酒在这些石罐中发酵了20天。 他目前正在酒糟中老化，这将持续6到8个月。
由于石材的多孔性，这种类型的材料可以使石棉不断进行微氧化。 葡萄酒。 因此，它促进了香气和矿物质的产生。 就其本身而言，卵形的形状有利于葡萄酒在罐内的移动。 它还可以使酒糟保持悬浮状态，这将使口感更加光滑和丰满。
根据里雅·拜克萨斯（RíasBaixas）Familia Torres的酿酒师维克多·科蒂佐（VíctorCortizo）的说法，他们的意图是 «酿造出展现六公顷土地独特性的葡萄酒 来自萨尔内斯山谷的 Pazo Torre Penelas 的围墙葡萄园 »。
“这个位于特殊花岗岩土壤上的 Albariño 葡萄园可以生产具有长期陈酿潜力的葡萄酒”，Cortizo 相信。 这种葡萄酒响应了托雷斯家族的意愿，即从深深植根于该地区的自己的葡萄园生产独特的产品。
萨尔尼斯山谷的近期收成
2017年的第一批收获有助于发掘葡萄园的全部潜力，并根据葡萄的生长方向和年龄将这六公顷土地分为三个区域。 今年，已经选择了最佳批次的酒庄。 它还有三个混凝土罐，五个不锈钢罐和一个600升的木桶。
为了保持葡萄的酸度，从12月XNUMX日开始收获。 它在该月的最后一周结束时的产量比去年少，但质量出众。 按照DORíasBaixas法规的传统，收割是手工完成的。
Pazo Torre Penelas是 位于萨尔内斯山谷Pontevedra的Portas自治市。 它是组成DORíasBaixas的五个分区中最著名的。 这是一栋典型的加利西亚乡间别墅，被归类为历史遗产，其起源将位于南美洲。 XIV或XV。
省议会在1997年发布的《加利西亚省乡村房屋和建筑物清单》中也指出，其拥有者包括庞塞·德莱昂（Ponce deLeón）等杰出人物。 它通常具有加利西亚元素，例如粮仓，鸽舍和教堂。 它通过在里亚斯拜萨斯（RíasBaixas）的特色格架系统上种植的六公顷葡萄园而引人注目。
