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可持续性和蛋白质

几位与瑞典实体有关的研究人员最近进行的一项研究重视某些鱼类和贝类的蛋白质及其可持续性。 该研究强调了这些鱼类和贝类与肉类蛋白质(尤其是牛肉)相比的蛋白质价值,分析了它们对环境产生的影响。

分析产品对环境的影响总是很困难,主要是因为只有在消费地进行分析才公平。 换句话说,在挪威生产和消费的三文鱼与在阿尔梅里亚消费的同一种三文鱼对环境的影响不同。 但如果准备充分的研究如 评估海鲜营养多样性和气候影响 他们给了我们很多信息。 尤其是像西班牙这样的鱼类生产国,非常看重某些鱼类的高蛋白质量。

 

鱼类和贝类的蛋白质和可持续性

该研究重视一些鱼类和贝类的蛋白质丰富度,例如鲑鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、金枪鱼、贻贝和牡蛎。 尤其是它的高蛋白质含量,与牛肉非常相似,甚至更高。 例如,沙丁鱼、凤尾鱼为我们提供 21 克蛋白质,而红肉为 16 克。 具有相似价值的是金枪鱼和鲑鱼。 此外,由于 Omega-3 的贡献,鱼的脂肪含量较低,是一种质量较高的脂肪。 鱼中维生素 D 的贡献也明显更高。

关于茴香皮
鳀鱼

该报告没有分析重金属,鱼类和金枪鱼等较大的物种的重金属含量很高。 它之所以不这样做,是因为它吸引了鲑鱼等物种的养殖生产,而在这些物种中,由于它们的食物,含量确实很低。 一项以瑞典视角准备的研究,对养鱼场的发展具有吸引力。

 

总之,海洋和陆地蛋白质

总之,所分析的鱼确实对优质蛋白质和极好的营养素做出了巨大贡献。 也是 营养有趣 适度食用红肉,了解蛋白质的来源可以多种多样。 另一个需要考虑的方面是环境影响,因为正如我们已经提到的,消费和生产的接近程度是环境分析中一个非常决定性的问题。

还应考虑到养鱼场的扩散对环境有重大影响,尤其是在大型设施中。 重要的是,养殖鱼类也要像肉类一样考虑到这一点,并且可以了解其生产和分销足迹。 换句话说,没有完整的真理,此外,肉类差距的产生的社会影响是一个需要考虑的价值。

 

哦! 我们不能不忘记植物蛋白,尤其是豆类。 一种在我们的饮食中很重要的产品,因为它富含蛋白质和纤维,此外,它的生产非常可持续,同时还能肥沃我们的土壤。

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