写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 香料手册作者
它是墨西哥最常用的调味品之一 地中海美食。 有多种 卷叶，在北方气候中更常见，并且 光滑的表 延伸到南欧和中东。 在这里发现 香菜的特性 在宏伟的旁边 食谱 使用它。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1468 |
| 能量（千卡/ 100克） | 347 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 51,2 |
| 糖（克/ 100克） | 7,3 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 4,9 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 0,7 |
| 单不饱和脂肪（g / 100 g） | 2,0 |
| 多不饱和脂肪（g / 100克） | 1,8 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 24,5 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 1304 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 0,6 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 394 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 60 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 325 |
| 锰（mg / 100克） | 11 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 3244 |
| 硒（Se）（mg / 100克） | 29 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 452 |
| 锌（mg）（100克） | 5 |
| 维他命 | |
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 6062 |
| 维特B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,2 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 1,8 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 8,9 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 1,0 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 180 |
| 维特C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 123,5 |
| 维特E（生育酚）（mg / 100克） | 7,9 |
| 维特钾（微克/ 100克） | 1360 |
El 香菜 有很高的比例 蛋白质 及其内容 矿产 这非常重要，强调钙，铁，锰，钾，硒和钠。 其内容在 维生素。 最重要的是维生素A，核黄素，烟酸，叶酸，维生素C和维生素K。
欧芹在厨房里的属性
新鲜欧芹。 照片：Tiendateamperez
一般来说， 香菜 是一种普遍的调味品 突出显示 口味。 因此，它被广泛用于龙蒿和百里香的草药混合物中。 它是的绝佳伴侣 它， 为了他 加尼花束，优质药草等它用于 汤，炖菜，调味料或馅料。 用于肉，鱼，蔬菜，豆类和蔬菜。 搭配土豆，奶酪，鸡蛋，蛋黄酱，调料和油醋汁。
它还装饰炖菜，米饭和炸菜。 您可以利用 香菜的特性 混合融化的黄油。 炒土豆很美味。 由于它不能很好地烹饪 它应该添加到它的末尾或即将上菜之前。 除大蒜外，香菜还与迷迭香，百里香，咸味和鼠尾草等其他草药结合在一起。
欧芹酱无须鳕
成份：
- 6汤匙橄榄油
- 3大蒜丁香
- 750克鱼片 鳕鱼
- 盐
- 5汤匙欧芹叶，压碎
准备：
- 在煲中加热油。
- 将蒜瓣压碎，在平底锅中压成褐色。
- 将无须鳕鱼片加些盐，然后放入锅中。
- 加入香菜盖锅。
- 煮5分钟以使无须鳕放水。
- 揭开热量并降低热量，继续煮直到煮熟为止。
- 酱油应该乳化并变稠。 如有必要，加一点水。
有益于健康
这 主要是利尿药草 由于存在apiol，非常适合治疗肾脏疾病，减少膀胱和前列腺的炎症。 另外，它有助于排出石头。 转弯是 食欲刺激和有效的消化，这有助于消除肠胃气胀。
香菜粉
为了你的 钙含量高 它适用于抗击和预防骨质疏松症的饮食，也适用于更年期。 你应该避免大量食用女性 孕妇 具有一定的催产作用，刺激子宫可导致流产。 被认为 春药 通过增加性欲，特别是在女性时期。
