继 2014 年畅销书《永远不要相信意大利厨师》和 2017 年《面包是金》之后，世界著名厨师马西莫·博图拉 (Massimo Bottura) 再次撰文。他与妻子兼搭档 Lara Gilmore 合作：慢食，快车：Casa Maria Luigia – 故事和食谱。由 Phaidon 出版社出版。
玛丽亚路易吉亚之家 这是一座田园诗般的 2019 世纪宾馆。它位于艾米利亚-罗马涅地区风景如画的乡村，是帕马森雷吉亚诺、法拉利和玛莎拉蒂的诞生地。距摩德纳 Bottura 著名的 Osteria Francescana 餐厅仅很短的车程。这家历史悠久的酒店由 Bottura 和 Gilmore 于 XNUMX 年开业，现已转变为一种身临其境的现代体验，不仅提供精致的食物，还提供尖端的艺术和设计物品、宏伟的内饰以及令人印象深刻的汽车和摩托车收藏。在慢食、快车中，Bottura 和 Gilmore 邀请读者体验“Casa ML”的正宗美食、独特的设计和卓越的热情好客。
在主厨杰西卡·罗斯瓦尔 (Jessica Rosval) 的贡献下，马西莫·博图拉 (Massimo Bottura) 的书收录了这家特殊宾馆的 85 道食谱。读者将第一次发现艾米利亚-罗马涅地区易于理解的自制食谱。全部出自其最著名的常驻厨师之手。菜肉馅煎蛋饼和佛卡夏、馅饼和糕点、果酱和蜜饯、饮料和利口酒，以及精选的鱼类、肉类和蔬菜菜肴，并附有有关其起源和当地食材的信息。
“Casa Maria Luigia 既是家又是酒店，”吉尔摩解释道。 “一个可以居住的地方，可以停留一段时间，而不仅仅是路过的地方。这是一个沉思、读书、音乐和艺术、花园和美食的地方。一个休息而不会感到陌生的地方，一个可以随意来去的地方。 “这是我们自己版本的加州旅馆。它既是想象的又是真实的，是一个充满我们的故事和食谱以及那些尚未写下的故事和食谱的地方。”
Massimo Bottura 的食谱和时刻
这本书庆祝并分享了 Casa ML 美食时刻的关键食谱。周日午餐菜单 Tòla Dòlza（“放轻松”）就是一个例子，该菜单在户外燃木烤箱中烹制，包括熏牛小排和烤乳清干酪。传奇的 Casa ML 早餐以 Bottura 的圣诞节早晨为蓝本。它的菜单包括丰盛的艾米利亚风味和大量新鲜出炉的糕点和面包，如佛卡夏、意大利煎饼和erbazzone。还有烤水果和蔬菜，以及咸味和甜味的组合，例如“从摩德纳到米兰多拉”菜肴，它将 cotechino 与 sbrisolona 和一勺美味的 zabaglione 结合在一起。
博图拉、吉尔摩和罗斯瓦尔分享了 Casa ML 的生活故事。从郁郁葱葱的地中海花园到拥有 7.000 张黑胶唱片的音乐室，或存放 Bottura 汽车收藏的谷仓。这些文字涉及多个主题，从为什么恩佐·法拉利更喜欢他的个人用车是灰色而不是红色，到欣赏香醋等陈年原料缓慢流逝的重要性。
