奥马尔·马尔帕蒂达（Omar Malpartida）的ABC，为完美的利马事业
原因（真正地叫利马）是烹饪土豆，用黄椒，柠檬和油拌上土豆，然后将面团与其他成分（例如蔬菜，鸡肉，螃蟹，大虾或金枪鱼）混合在一起的结果。
在XNUMX世纪末战争期间出现的食谱 秘鲁 同 智利。 原因来自与 智利当士兵们挨家挨户索要“圣餐”时，女士们给了他们土豆和其他食物。
由于诸如 奥马尔·马尔帕蒂达的餐厅 蒂拉迪托（Tiradito）和巴拉（Barra M） （马德里）。
为了实现正确的利马事业，马尔帕蒂达（Malpartida）建议：
1. 如在 西班牙 没有黄色的马铃薯（最好是因为它是面粉状的，柔软的），将马铃薯和皮和盐一起放入烤箱中。 “通过这种方式，它会稍微脱水，将它们切成两半，然后用勺子将细胞核除去”。
2. 与预先加工过的黄色辣椒酱（以许多秘鲁菜肴的特征为基础）混合（煮3次以除去多余的热量并混合）。
3. 加入酸橙汁和油（如果是橄榄色则更好）。
4. 可以将各种馅料添加到该基料中。 “在 秘鲁 一个是用煮鸡肉，蛋黄酱和 鳄梨……还搭配金枪鱼或鲑鱼之类的鱼”。
为了不因无知而犯罪，最常见的错误是：
1. 切勿将马铃薯打开或与烹饪水混合，这很重要，因为马铃薯会变成口香糖。
2. 不要过多地压石灰，因为我们会增加皮肤的苦味。
3. 我们准备它的那一天就吃点原因，然后冷。 “如果放置48小时，石灰将开始释放出一种不浓的苦味。”
