写：托马斯·佛朗哥（TomásFranco）。 香料手册作者
这香料， 胡芦巴， 与豆类来自同一家庭 豆科。 其复杂的科学名称是 三角叶草 对于公众来说，这是非常未知的。 尽管它自古以来就被种植以获取其种子，以用于烹饪和药用。 也可用作牲畜的饲料。
的果实 胡芦巴 它们是长而窄的豆荚（长10-12厘米）。 在喙中完成，它们每个包含10到20个种子。 小种子（2-3厘米长）为黄褐色，光滑且坚硬。 形状为卵形，有一条深沟横贯一个面。
胡芦巴照片：misremedioscaseros
La 胡芦巴 最初来自 亚太地区 和 地中海地区。 在这里可以在野外找到野生植物。 尽管目前在世界许多地方都有种植。 他的主要作品集中在 印度 在某些地方 非洲北部 和面积 地中海。
的气味 胡芦巴 它是强烈而芳香的。 它的味道略带苦味，让人联想到芹菜或白糖。
营养成分
| 能量（kJ / 100克） | 1621 |
| 能量（千卡/ 100克） | 383 |
| 碳水化合物（克/ 100克） | 58,4 |
| 总脂肪（克/ 100克） | 6,4 |
| 饱和脂肪（克/ 100克） | 1,5 |
| 蛋白质（克/ 100克） | 23,0 |
| 矿物质 | |
| 钙（Ca）（毫克/ 100克） | 177 |
| 铜（Cu）（毫克/ 100克） | 1 |
| 磷（P）（mg / 100克） | 296 |
| 铁（Fe）（毫克/ 100克） | 34 |
| 镁（毫克）（毫克/ 100克） | 191 |
| 锰（mg / 100克） | 1 |
| 钾（K）（毫克/ 100克） | 770 |
| 硒（Se）（mg / 100克） | 6 |
| 钠（Na）（毫克/ 100克） | 67 |
| 锌（mg）（100克） | 3 |
| 维他命 | |
| 维特A（视黄醇）（IU / 100克） | 60 |
| 维特B1（硫胺素）（mg / 100克） | 0,3 |
| 维特B2（核黄素）（毫克/ 100克） | 0,4 |
| 维特B3（烟酸）（毫克/ 100克） | 1,6 |
| 维特B6（吡rid醇）（mg / 100克） | 0,6 |
| 维特B9（叶酸）（微克/ 100克） | 57 |
| 维特C（抗坏血酸）（mg / 100克） | 3 |
的种子 胡芦巴 它们是蛋白质的重要来源。 除了磷和铁的含量高。
主要是 胡芦巴 它用于咖喱粉中。 由于它与所有香料都兼容，因此也可用于各种印度香料混合物中，例如 桑巴尔 或炖 酸辣酱。 在某些国家，它与面包混合在一起。 在糖果中，它被用作枫糖浆的仿制品。
种子全部吃完后，最好事先烘烤一下以软化它们的味道。 还要将它们放入炖肉中，在烹饪过程中会大大改善其风味。 磨碎的种子用于 蔬菜汤，炖肉和辣酱。
胡芦巴籽茶
成份：
- 1汤匙葫芦巴种子
- 1汤匙蜂蜜
- ½升水
准备：
- 将水煮沸，然后加入胡芦巴种子。
- 静置6分钟。
- 用蜂蜜变甜。
- 食用所有的输液，包括种子，以充分利用其所有的营养价值。
此 胡芦巴籽茶 减轻消化系统疾病，镇静咳嗽并减少发烧。 对于恢复和贫血过程，它也是一种极好的修复剂。
El 胡芦巴 在以下情况下特别有用 厌食或体重减轻 由于代谢问题。 由于其容易吸收的蛋白质含量高，它是增加体重和增加肌肉体积的有利食品。 它增强了通过运动获得的效果。
La 胡芦巴 对胰腺分泌物，特别是胰岛素发挥调节作用。 因此建议食用它以降低血糖含量。
最近的研究发现，持续食用 胡芦巴 降低不良胆固醇（LDL）和甘油三酸酯的水平。 可能是由于其可溶性纤维含量高，是公认的抗胆固醇盟友。
