从本周一开始，Madrid Fusión 2022 即将开始，这是马德里向全世界提供的美食博览会。 展示美食在西班牙和世界各地创造的一切。 一个创造、营养、创新、传统、产品融合的地方，所有这一切都与伟大的专业人士分享的大量工作相结合，其中一些人享有盛誉。
马德里融合糕点
一个房间来证明伟大的西班牙糕点和面包店。 其中包括 Albert Adrià、Fernando Sáenz、Fréderic Bau、Andrea Dopico、Stephanie Vastel 和 Jordi Butrón 的高级演讲。 IX Signature Sandwiches Contest 的获胜者也已经揭晓，他们赢得了昆卡（马德里桑特拉）厨师 Máximo Benagues 的成熟金枪鱼肚三明治和 Tatau Bistró 前往 Ausiàs Signes 的 Revelation Pastry Chef餐厅。*来自韦斯卡。
在多功能舞台上还举行了其他四场比赛：第十二届 Bocados con queso 比赛，由来自巴利阿里的 Cap Vermell Gran Hotel 的 Josemi Martínez Pilar 赢得）。 第一届海洋烹饪比赛，由弗朗西斯科·穆尼奥斯（El Parador Playa，贝纳尔马德纳，马拉加）获胜。 第三届马德里美食大赛，为 Andrés Rengel（地中海烹饪中心）举办。 最后，María Luisa de la Torre González (Retama, Torrenueva, Ciudad Real) 赢得了第一届最佳脱盐鳕鱼食谱大赛。
欧洲美食区梅诺卡岛
值得特别提及 梅诺卡美食 在马德里融合。 一年之内，梅诺卡岛成为欧洲美食区的首府。 他们以可持续性发展的美食脱颖而出。 一个通过其气候和小气候为绝大多数人提供了种类繁多的美食珠宝的岛屿。 从奶酪、肉类和鱼到“软膏”，一种以柠檬和杜松子酒为基础的著名饮品。
来自西班牙的葡萄酒版葡萄酒
The Wine Edition Wines 的第一天来自西班牙，汇集了美食和葡萄酒领域的知名人士。 名字如 José Antonio Navarrete（Restaurant Quique Dacosta***）、Annegret Kühnert（Noma 餐厅经理）和 Ferran Centelles（前 ElBulli 侍酒师）。 他们都反映了人性化房间和放松侍酒师之间沟通的必要性。 葡萄酒大师 Fernando Mora MW 和 Pedro Balllesteros MW 也参加了比赛。
寿司的由来
大厨 菲利克斯·希门尼斯 (Kiro Sushi*, Logroño) 毫无疑问是一位寿司大师。 他第一次参加大会并在大会上发表演讲，以展示他对寿司制作的精通。 Félix 评论说：“我做寿司，但从江户时代到 XNUMX 世纪初的老寿司。 那时没有冷藏室或炊具。 所以他的寿司从用柴火做的米饭开始，最后是用不同的油腌制的鱼。 醋，“基本成分”，从清酒中从头开始老化。 Jiménez 通过准备典型的煎蛋卷结束了演示，结束了寿司菜单，“非常难以制作，因为它既不甜也不咸”。 “连同米饭的质量，玉子烧标志着寿司店的好坏，”他说。
El Celler de Can Roca 押注蔬菜
就他而言，著名的厨师琼·罗卡 (Joan Roca) 非常重视蔬菜制品。 所有这一切都以强大的创新基础和对新趋势的承诺，以及紧随其后的 Celler de Can Roca 的伟大团队。 Joan 重申“我们对植物世界的看法有所增加，现在 El Celler 的提案中有 80% 是基于植物的。”
为了证明这种对不可能的持续探索，Roca 现场烹制了一盘来自 Llavaneras 的豌豆，“只用香水抚摸过”。 它继续用另一种甜菜，它有八种不同的方式，另一种菊芋，用果胶乳化制成果泥，并打算用它来复制“向日葵的中心”。 最后是另一个由蚕豆制成的蛋奶酥土豆。
乐家还推出了一款风味、颜色和香气与玫瑰相似的甜点。 为此用途 荔枝、橙子、葡萄柚，这些玫瑰花瓣和澳洲坚果的浸液和果酱，它们曾经保湿并被精细切割“变成花瓣，好像它是金匠的作品”。
