鸡蛋就是鸡蛋，是鸟的产物。现在，美国公司 Every Company 希望在不让鸡干预的情况下生产鸡蛋。鸡和任何其他鸟类都不会生产该公司的新产品，即所谓的“Every Egg”。
每个鸡蛋 已在麦迪逊公园十一号三星级餐厅推出，主厨丹尼尔·胡姆 (Daniel Humm) 用这种新“蛋”制作了菜单。该产品是通过精密发酵而制成的。在这个过程中，动物蛋白的 DNA 序列被插入到酵母中，从现在起这肯定会改变一些事情。这些酵母在工业实验室过程中以糖为食并产生所需的蛋白质。从那一刻起，这种生成的蛋白质的行为就像鸡蛋的蛋白质一样。但这个过程并没有就此结束，公司需要模仿味道和质地，而所有这一切都是用植物源产品来完成的。
确实有模仿鸡蛋的产品。它们都是由大豆或豌豆等植物蛋白制成的，但这是第一个使用这种精密发酵工艺的产品。
每个鸡蛋，优点和差异
为了实现“Every Egg”，我们投入了约 200 亿美元并进行了九年多的研究。这种所谓的鸡蛋虽然具有几乎相同的行为和风味，但其蛋白质含量比普通鸡蛋要高一些。它还不含饱和脂肪或胆固醇。
这种经过验证的乳制品和蜂蜜生产技术旨在提高地球的可持续性。它使用更少的水和土地来种植喂养鸡的谷物和豆类。所以它可以帮助改善环境，而且不存在动物福利问题，也不存在笼养母鸡的问题。
除了与环境相关的一切都采用更加工业化的流程之外，挑战还在于降低生产成本，并在未来达到更具竞争力的价格，并使人们更能负担得起。
