它有一个有趣的名字，独特而独特的形状，甚至现在 受保护的地理标志。 其中之一 安特克拉松饼，马拉加市，其名称在 窗格 与其他方式有很多不同。 例如，首先应注意的是 柔软蓬松的面包 在国家面包店里自从它诞生以来的最伟大的根源位于 安达卢西亚，在哪里可以经常找到它。 现在这个产品在 马拉加 它有另一个层次。 下面我们将告诉您它的起源，它是什么样的以及为什么它达到了它的目的。 IGP协议.
阿拉伯血统
尽管尚不确定，但据信这种面包是由伊比利亚半岛引入伊比利亚半岛的。 阿拉伯，发现 更高的知名度 在安达卢西亚领土内的消费量。 通过这种方式，它开始被视为 每顿早餐都需要 自治社区的典型代表。 当然，马拉加省以外的所有安达卢西亚城镇都保留了其悠久的传统。 但是，那是在 安特克拉 这种纽带仍然根深蒂固，比其他任何地方都更加牢固。
如果要进一步指定其原点，则必须返回到 1775，从历史上第一个参考 安特克拉松饼。 某个曼努埃尔·埃斯布里（ManuelEsbrí）被授权揉搓 锅 法国和松饼 在所说的马拉加市。 但是，这个名字的使用已经更久了，因为另一个有关 1554 我在引用一份松饼食谱。 在没有指明它是一家面包店的情况下，它确实指的是一种面粉准备，其随后通过烤箱。
这个名字的一个奇怪之处在于它来自“spring”这个词，它定义了一种柔软的食物，当按下时，就像这样。 早在 1938 年 唐·胡安·帕拉达斯·佩雷斯 负责开始推广该产品的马拉加面包师，随后在后代继承了这一传统。 因此，多亏了Paradas家族 安特克拉松饼 它在整个安达卢西亚乃至全世界都广为人知。 但是这面包怎么样？
安特克拉松饼的特征
面包屑柔软且煮熟，体积小巧，是面包卷的理想选择，适合早餐时食用。 旁边一些 传播成分 （奶酪，酱，果酱等）或 榨番茄 加上EVOO和少许盐。 适合的美食佳肴 众多的 食谱 通过完全手工制作的方式获得，并提供了特定的 椭圆形 或椭圆形，有时不规则。
它的质地是 蓬松的 边缘处带有更香草的色调。 在味蕾上是一盘面包 口感顺滑 由于很少烹饪，因此闻起来会散发出典型的手工食物香气。 的另一个特点 安特克拉松饼 是它呈现出薄薄的外层 面粉，从它的详细说明中遗留下来。 健康，无脂且用途广泛，是一种非常适合地中海饮食的补品。 另外，这很简单 在家做，因为它的配方很容易遵循，只需很少的成分，而无需成为专业的面包师。
您的IGP成就为何？
这种马拉加食品的一个好消息是，17年2020月XNUMX日星期二，它已经实现了 受保护的地理标志（PGI），由欧盟委员会注册后。 从申请到最终注册的过程结束后，总会经过一段时间。 他们只是重视的一个方面 Bruselas 给你独特的印章 起源。 该市具有数百年历史的生产已被认可，因为它一直持续到今天。
除这一方面外，区别是指在马拉加地区生产，改造和制作的面包卷，该面包卷保护着 IGP协议，至少在这些过程之一中。 这就是他描述这种具有质地的特定产品的方式«嫩滑柔软»还有一些香气«激烈«，那些给你一个«高感官品质«。
所以现在您知道，如果您想享受 安特克拉松饼您可以将其与纯面粉，水，盐，新鲜酵母或冻干的面包酵母和初榨橄榄油一起制备。 成功创建之后，将其品尝到最佳位置的关键是 最后的烤 （在吃之前）。 专家建议先将其刺破，然后再将其悬挂在燃烧的火炉上。 因此，这很完美，尽管在烤面包机或烤箱中大约三到四分钟也是值得的。
