La 羊肉 它是圣诞节午餐和晚餐无可争议的明星。 这 PGI Cordero de Extremadura管理委员会科德克斯和 预计与去年相比，消费量将增长30％以上。
与假期相比，假期期间的消费量增加了50％以上， 羊肉 它被定位为年底消费最多的商品。 的传统 圣诞节小羊，这些日期的价格和最佳产量是促成此的一些因素。
传统与可持续性
吃羊肉不仅是一种传统，也是一种美食体验。 此外，它的食用有助于保护许多牧场。 存在的 山羊和绵羊 对于保护近70％的自然栖息地具有决定性的意义 西班牙。 专业 放牧 它是世界上最古老的职业之一。 超人类被认为是 西班牙非物质文化遗产。
我们如何识别优质羊肉？
的质量 羊肉 取决于诸如 拉扎中， 地方 y 繁殖方法。 还包括饲喂和屠宰年龄。 所有这一切将确定羔羊是否是 哺乳期，近期或幼年期。
MGI 埃斯特雷马杜拉羔羊 经过认证的印章 埃德斯特雷马杜拉科尔德罗受保护的地理标志。 它们具有出色的肉类性能，并且其碎片被认为具有超高的品质。
为了识别它， 劳尔·穆尼兹（RaúlMuñiz） 的技术总监 科德克斯，建议“查看标签或背面标签”。 的标志 科德莱克斯 连同印章 IGP。 这些密封件保证了产品的认证。 此外，羔羊尸体的腿上带有编号的印章，并带有印有该字样的印章 “ Corderex”.
各种削减享受的肉
切肉是关键，因此我们牢记的食谱完美无缺。 购买时必须考虑到这一点，这一点很重要。 削减必须是 干净，没有骨头破裂或碎裂，它应该是明亮的粉红色。 这 Cordero 它具有多种可能性，因为它可以使用所有肉类。
尽管目前主要最受欢迎的配方是 羊腿放在烤箱里 la IGP 编码器 提出了其他鲜为人知的选择。 来自 羊肉 可以用 钟琴牛排。 可以配上调味酱的羊肉纪念章。 对于大多数食肉动物来说，有些松脆 羊排 用羊肉裙做的腌料。
在我们的边界之外 Cordero 具有很高的知名度。 被认为是产品 高级 肉的质量和强烈的风味。
埃斯特雷马杜拉羔羊
的羔羊 科德克斯 出生在 埃斯特雷马杜拉。 它们仅在注册的农场或打字中心繁殖。 IGP协议。 只有符合颜色，构象或脂肪等品质的屠体才能通过肉鸡的保证书来识别。 IGP Corderex。
