日本糕点往往是日本美食中鲜为人知的。然而，如今，许多厨师将原创性与传统相结合，重新诠释古老的食谱。由此，一种新的、多样化的、精致的、现代的日本糕点应运而生。这本书邀请您探索旭日美食甜蜜世界的不同特色菜。他们的糖果种类繁多，从传统的和果子到大福、麻糬以及以抹茶或芝麻茶为基础的更现代的甜点。
基本技巧、配料和器具信息、近 50 种分步食谱……成为日本糕点专业人士所需的一切都聚集在这里。用所有感官享受正宗的美食体验。
日本糕点的传统与现代
对于日本美食，我们主要了解标志性的咸味菜肴，但对甜味菜肴知之甚少。事实上，在日本，饭菜并不以甜点结束……那么，为什么要写一本关于日本糕点的书呢？正因为我们和这本书之间还知之甚少 发表者：伦沃格 这是发现日本烹饪文化的另一个方面的一种方式。因为虽然没有甜点来让膳食变得圆满，但有很多糖果是在下午茶时间、两餐之间吃的，这就是为什么要特别注意它们。
因此，传统糖果（wagashis 和 果子）就像正宗的珠宝一样装在盒子里，反映了日本的审美主义，同时又保持了贴近自然的风格。事实上，它们通常会适应季节的节奏，通过颜色、纹理或形状强烈地唤起日本植物的气息。除了这些传统甜点之外，您还可以制作其他各种风格的甜点（法式的马卡龙、葡萄牙式的卡苏泰拉（kasutera）或卡斯特拉（castella）、美式的芝士蛋糕……），但总是要带有那种微妙的感觉！和审美，让你的味蕾遨游到旭日之地！
