昨天白天 西班牙食品奖 今年将庆祝他们的XXX版本。
该奖项旨在表彰公司和专业人士所做的工作。 所有通过生产，提供和传播优质西班牙美食而脱颖而出的人。 以及其以可持续和有效的方式对西班牙食品行业发展的贡献。
在本版中，获奖者是：
2017年西班牙食品奖
西班牙食品工业食品奖:
雀巢ESPAÑASA.，来自巴塞罗那。 因为他在番茄酱生产中的节目“Solís Responsable”。 作为涉及食品价值链所有环节的项目可行性的标志。
为此，他们与向他们提供番茄的农民合作。 应用尊重环境的技术。
西班牙食品协会对“食品工业”类别的企业家倡议的评价:
DESTILERIA SIDERIT SL。 Arce（Cantabria）坎塔布连公司。 致力于工匠生产高品质烈酒。 它在原材料和制造过程中对R + D + i的高度奉献而闻名。
他们将分馏塔与回流结合在一起。 完全由玻璃制成。
从西班牙到有机生产的食品:
卡内纳橄榄汁城堡，Canena（Jaén），家族企业，始建于1.780年，具有橄榄传统。 它通过押注可持续性，保护生物多样性而成功实现了自身转型。 以及环境的恢复。
它还可以增强该地区的农村发展和当地资源。 它生产生物动力农业，并符合有机生产的其他国际标准。
从西班牙食品到食品国际化:
卡尼卡斯·塔布拉迪洛（SL） 塔布拉迪洛（塞哥维亚）。 这个小公司。 它已经能够在烤乳猪的营销中引入创新技术。 塞哥维亚风格。
您的产品在20多个国家/地区获得成功。 与同类产品相比，它在技术水平上具有创新意义。 独特的成分和吸引力。
西班牙用于渔业和水产养殖生产的食品:
波多黎各塞莱罗。 来自维韦罗（卢戈）的Celeiro。 该业务组在加标无须鳕的生产和销售管理中给出的轨迹和方法非常出色。 通过该物种的可持续性和质量采取差异化策略。 在我们国家消费最多。
从西班牙到通讯的食物，当然， 为了：
马德里肉类零售商联合会，马德里。 以及Rebeca Crespo Cepeda计划主管“拥有自己的名字”。
2017年西班牙非凡食品奖:
弗朗西斯科·洛佩斯·坎尼斯。 美食集团总裁兼创始人。 出版和服务公司。 通过杂志在西班牙担任美食家的推动者和推动者，例如： 美食俱乐部, 美食家葡萄酒指南，西班牙最佳，优质美食俱乐部， 美食葡萄酒俱乐部 y 橱柜 也适用于诸如 美食休息室。
2017年西班牙最佳奶酪食品奖
特别奖“西班牙最佳奶酪食品”。 在“成熟的牛奶酪”模式下
DON CRISANTO CHEESE，PDO SAN SIMON DA COSTA，来自维拉尔巴（Lugo）的QueixeríaDon Crisanto，用巴氏消毒的牛奶制成的腌制奶酪，加桦木烟熏。 大约成熟时间50天。
奶酪具有子弹或顶部的特征形状。 在峰顶完成上部。 它具有细腻，脂肪，半硬，半弹性和致密的糊状物。 它的颜色介于白色和黄色之间，切得很软，具有独特的香气和风味。 它可以呈现出数量不多，圆形或不规则形状且小于豌豆大小一半的眼睛
方式“成熟的羊奶酪”
REMIRO CHEESE，IDIAZABAL PDO。
Ricardo Remiro奶酪工厂，来自Eulate（Navarra）。 用拉脱沙羊自己的牛群中的生牛奶制成的奶酪。 羊肉凝乳酶促凝的最短成熟时间为两个月（度）。 它没有煮熟； 压成硬膏。
它的大小适中，成熟后为1,2千克。 它是圆柱形的，有坚硬而光滑的淡黄色树皮。 它的味道平衡而强烈，带有辛辣和酸的微弱气味。 持久而明显的回味。 传统上是用干净的牛奶制成的。 通过使用乌拉萨山脉的牧场和森林获得。
“成熟的山羊奶酪”:
奶酪帕杰雷特。
克塞里亚洛皮科莫（SL）（来自Villamartín（加的斯），半固化山羊奶酪，酶促凝结法和动物凝乳酶。 用巴氏杀菌的Payoya山羊奶制成。 加的斯山脉的本地品种。 天然树皮，无霉菌。 他们仅使用特级初榨橄榄油进行清洁和添加调味剂。 成熟时间介于45天到90天之间，具体取决于格式。
奶酪配天然外皮，秸秆呈黄色。 它的身体紧凑，象牙白色。 您会注意到存在机械起源的小眼睛。 质地坚硬，切面柔软，弹力小。 淡淡和中等酸性的味道，最后带有山羊奶的味道和轻微的瘙痒。 中等持久性。
“混合成熟的奶酪”:
ELBOSQUEÑOCHEESE。
SL，来自El Bosque（加的斯）的Quesos ElBosqueño。 混合奶酪（羊羊），可治愈4到7个月。 涂上橄榄油和芳香香料。 加的斯山脉的本地品种Payoya山羊奶和美利奴羊Grazalemeña羊手工制作而成。 土著人民面临灭绝的危险。
色泽柔和的奶酪，传达山羊奶的辛辣风味。 同时，羊奶赋予它的柔软度和香气。 质地坚实，口感细腻。 用芳香香料腌制，例如：牛至，百里香，迷迭香和辣椒粉。 沐浴在一层油中，可增强其风味和香气。 2公斤大小。 切成白色，发白，双眼，黑皮。
“带模具的成熟奶酪或蓝纹奶酪”:
蓝奶酪PICOS DE EUROPA，IGPVALDEÓN. Picos de Europa奶酪工厂，Posada deValdeón（莱昂）的SL。 用巴氏消毒的牛和山羊奶制成的蓝纹奶酪。 成熟期为3个月。
其强烈，乳酸和黄油的味道，以及独特而持久的香气。 糊状物的颜色是浅的，带有蓝色的空腔，特征性的模子在那里出现。 这些奶酪呈圆柱形，外皮粗糙，发白，色调可以是红色和灰色。 建议直接食用或在肉类或面食中准备佐料。
2017/2018 ALIMENTOS DEESPAÑA最佳初榨橄榄油奖
特别的“从西班牙到最佳特级初榨橄榄油的食物”和“绿色苦果”奖。
千百年来， （科尔多瓦）的地图。 这种油被定义为果味。 非常浓郁的绿橄榄，非常复杂，带有其他水果的绿色特征：青苹果，草，阿洛萨和薄荷，所有这些形成了非常平衡的组合。 口中甜，苦，辣，中等强度。 它也是杏仁形的。
在此版本中，还获得了“苦绿色水果”奖。 完全符合石油厂的要求：
ACETICS FINCA LA TORRE SLU 博巴迪利亚（马拉加）。 有机生产油，非常浓郁的绿橄榄果味非常复杂，具有绿色的特征：苹果，树叶，草，葱油，番茄和柑橘，都非常均衡。 口中甜，苦，辣。 既平衡又杏仁。 整套设备处于平衡状态。
《果绿甜》.
ACERTIS CAMPOLIVA SL 来自佩加拉哈尔（哈恩）的Aceites Campoliva，SL。 它是一种非常浓郁的果味橄榄油，带有成熟和绿色的香气。 香蕉和苹果的香气一样成熟。 苹果，草和阿洛萨的绿色调也被强烈感知。 这使得所有这些都非常平衡。 口感甜，呈杏仁状，有苦辣味。
“成熟的水果”
CASAS DE HUALDO SL。 来自El Carpio de Tajo（托莱多）。 它是一种浓郁的果味橄榄油，带有成熟的香气：杏仁，香蕉和苹果，所有成分都非常均衡。 口中非常甜，呈杏仁状，略带苦味和辛辣味。
2017年最佳西班牙美食奖
最佳葡萄酒奖：
2015年“ S” DEAYLÉS葡萄酒，原产地名称为Pago deAylés。 阿尔法哈林（萨拉戈萨）的de la Bodega Abrera，SA。 这是一种安静的红酒，用红色garnacha品种的葡萄制成。 生长在600米高的粘土钙质土壤的葡萄园中。 具有南北向。 每个葡萄园都是独立管理的。 所有这些都可以实现个性化目标。
为了保持葡萄的所有特性完整，品种的特征。 除了在葡萄酒中体现环境条件外，还使用夜间收成。 他们是先驱者的技术。 生产过程经历了预发酵的冷浸，并在受控的温度下发酵。 每天进行一次泵送。
苹果乳酸发酵在波尔多橡木桶中进行。 它在12升的二手桶中老化300个月。 （90％是法国Allier橡木，其余10％是美国橡木）。
葡萄酒“ ALTOS DE INURRIETA 2014”，由Navarra保护的原产地标记。 来自Bodega Inurrieta的葡萄酒，来自Falces（Navarra）的SL，仍然是红酒。 由西拉（Syrah）和格拉西亚诺（Graciano）品种的葡萄制成，各占50％。 葡萄生长在位于斜坡上的葡萄园中。 海拔450-480 m，土壤浅且坚硬。
它是通过遵循用于优质红酒的传统方法获得的。 应该注意的是，葡萄是在28ºC的温度下进行发酵的。 在不锈钢罐中。 浸渍是与皮肤接触22天。 在法国Allier橡木桶中陈酿15个月。
