2023 年的流行趋势预示着 2024 年健康、可持续发展和传统将在美食中占据主导地位。消费者越来越多地将美食与健康的生活习惯和可持续性联系起来，并强制遵循。所有这些都与国内和国际上最传统食谱的兴起和探索相结合。
这些趋势的一个明显例子是寻找以健康为主要目标的食谱和制剂。随着寿司、刺鱼或酸橘汁腌鱼等健康和传统的国际制剂不断增加，鱼等产品受到消费者的重视。泡菜和炖菜等食谱被用来制作传统的鱼。 2023年，像这样的鱼 鲑鱼引领了西班牙的鱼类消费 它已经超过了我们沿海的鱼类，而且似乎还会继续这样。
就肉类而言，2024年消费量将继续逐步下降。 西班牙紧随欧洲潮流 其中牛肉和羊肉继续下降。随着消费者寻找更便宜的肉类，鸡肉和火鸡的消费量增加。在素食者和弹性素食者不断增加的市场中，水果、豆类和蔬菜的消费也将增加。
美食与可持续发展
除了健康和食品二项式外，美食和可持续发展二项式也得到了巩固，并将在 2024 年继续增长。生产商和餐馆老板越来越重视它，动物福利等概念也受到高度重视。所有这些都是为了能够展示每种产品所付出的努力及其对环境的影响。农业食品行业具有重要价值，该行业是自然资源的大量消耗者，而且水资源日益稀缺。
最后，工人的工作条件是美食和农产品行业的一个重要因素，而消费者对信息的需求越来越大。现在的挑战是能够安全地展示所有这些环境和人类价值观，以便消费者能够决定这种整体可持续性。
