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香草,甜香料

写:托马斯·佛朗哥(TomásFranco)。 《香料手册》的作者

La 香草 由于它在冰淇淋,蛋糕,饼干等中的大量使用,因此它是最能代表甜味的香料。 它是安德鲁斯香草香草未成熟,发酵和干燥的果实。 和兰科植物科的香草fragrans。 它们是非常芳香的豆荚,狭窄而长,有时会起皱。 它们为深棕色,蜡质且外观柔韧。

然后,该植物是一株像灌木丛一样大小的攀缘兰花,能够达到10-15米的高度。 它在某些地方被称为vanillero。 它有大的,肉质的,深绿色的叶子,在先端锐利。 茎很细,缠绕在附近的树木上。

照片园艺

香草

有关香草的更多事实

它的花(来自 香草)颜色小,呈浅绿色或黄色,且质地蜡质。 在开花持续的两个月中,每朵花只开放一天。 受精的花将关闭,​​并产生长而窄的浆果,长10至15厘米。 颜色为黄绿色,其中包含大量黑色小种子。

出生在哪里? 这 香草 它生长在热带地区,潮湿和温暖的气候,以及轻度和腐殖质土壤中。 它要求高降雨(每年1.500-2.500毫米),平均温度约为25ºC。 您需要支撑树或木桩。

通常将植物引导到合适的高度进行授粉。 它自然仅由蜂鸟和各种蜜蜂施肥,但它生活在南美。 在印度尼西亚和世界其他地方,您必须手动对其进行授粉。

收集过程

花是什么样的? 花的结构具有防止男性和女性器官之间交流的舌头。 因此,农夫必须一一处理花。 借助棍子或针头,您可以抬起芦苇并释放花粉。 因此,通过按压花,进行了施肥。

豆荚在仍处于绿色状态时收获,即将成熟。 然后,它们通过浸入沸水中进行复杂的固化过程。 桶中的水也渗出,在阳光下发酵和干燥。 五到八个月后,豆荚便散发出独特的香气,触感柔软且有光泽。 同样,他们获得了典型的深棕色和淡红色调。 有些豆荚上覆盖着磨砂的白色晶体 香草.

当然了 香草 它是巧克力的完美调味品。 但它在糕点中也有无数用途,可用来制作面霜,冰淇淋,布丁,蛋c,蛋糕或蛋糕。 它用于大米布​​丁,糖浆中的甜点,布丁,油条,蛋奶酥等。

吊舱的使用

可以使用整个豆荚,然后将其从制剂中取出。 它们可以用冷水洗涤,干燥并存储在密闭容器中,以再次使用。 如果我们也将它们放在装有糖的罐子里,它的香气将被浸透。 香草。

的本质 香草 它是通过浸入酒精获得的,并已应用于酒类和香水中。 但是,没有什么比品尝用这种甜食磨砂的浓咖啡更好的了。 因此,您可以使用此食谱来做到这一点。 您还可以在这里了解有关她的更多信息 维基百科.

香草咖啡

-原料:
500毫升浓咖啡
4汤匙糖
375毫升冷牛奶
50毫升浓缩液体霜
2香子兰豆
-准备:
o将咖啡中的糖溶解。
o加入牛奶和液态奶油。
o将香草放入冰箱中过夜。
o在那之后,去掉香草,加冰并煮咖啡。

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