在省的南部 马拉加 在充满橄榄树的农业用地之间有一系列山脉， Aloreña食用橄榄。 这种特殊的橄榄是该地区特有的气候和土壤条件。 因为它是 西甲 谁喜欢 受保护的原产地标记 在我们国家，由于其质量和属于典型的安达卢西亚领土。 而且还涉及一种具有很多传统的产品制造方式， 三种类型。 经过调味后，它会提供精致的风味。 在这里深入了解有关此橄榄的所有知识。
PDO的历史和类型
与其他品种相比， Aloreña食用橄榄 由于其卓越的品质，它与橄榄树的果实和 敷料 自然，之后应用。 甚至消费者本人也可以在出售马拉加产品的玻璃罐或容器中欣赏到的东西。 经过十多年的工作和研究，他终于在 2012 您的注册受到以下保护 DOP。 在这一认识范围内，存在三种不同类型的 Aloreñas橄榄 根据其苦味和发酵程度：
- 新鲜蔬菜。 他们有颜色 浅绿色 带有新鲜草的果香。 它的松脆质地在味蕾上留下强烈的味道，包括轻微的痒感。 切开后，将这些橄榄直接放入圆柱体中，然后放入 凉爽的地方。
- Tradicionales。 另一方面，这些房间没有空调，或者放在凉爽的房间里，所以简单地说就是 室温 赋予它气味和味道的那个。 时间流逝后，果实变成淡黄色或绿色的稻草色。 当在口中品尝香料时会注意到它们，具有非常独特的果味记忆，而在鼻子上它们会转移到 瓜达霍斯山谷。
- 固化的。 最后一种 Aloreña食用橄榄 在包装之前，它至少需要经过XNUMX天的固化过程。 之前已存入 没有离开 并获得成熟水果和新鲜草的气味。 它的味道也散发在芳香植物中，并带有辛辣味。
除了这些类型， 受保护的原产地标记 根据类别和口径，可以识别两种不同的质量： 至高无上。
产区和气候
关于马拉加省内产这种橄榄的地区，自治市总数为 19， 全部 东南 马拉加。 因此， 瓜达霍斯 或...的域 比蒂山脉 他们划定了这个橄榄种植的地区，该地区在大陆和典型的地中海之间享有混合气候。 因此，这是一个非常特殊的微气候，有利于 塞卡诺 在环绕山谷的那些山坡上。 除了这方面， 明显的救济 它有利于土地不受侵蚀，对树木有利。 换句话说，橄榄树给 生产力低下 但质量无与伦比。
这是Aloreña食用橄榄
Partida，通过自然发酵在盐水中增甜并调味 麝香草，大蒜，红辣椒和茴香的， Aloreña食用橄榄 因其含量低而脱颖而出 橄榄苦苷。 产品的这种最小的典型苦味成分可防止需要用苛性钠处理。 因此，它们仅用水和盐进行增甜，因此也可以保持其纤维质地。 这种自然程序因其营养特性而具有优势，与碱性处理相比，营养特性仍然很高。 这样，两者的集中 脯酚 如 三萜酸 橄榄不会因苛性钠而发生变化，并且允许食用者在食用时赋予其健康的特性。
那是马拉加水果的一个重要好处 DOP 为预防心血管疾病以及抗炎和抗癌作用做出了贡献。 但是，此外， Aloreña食用橄榄 为其突出 易于从骨头上脱离，非常受认可和追求的质量。 因为这样，盐水可以更容易地渗透到水果中，消除其苦味。
然后产品有一个 高比例的纸浆，质地清脆均匀。 它在味道和气味上都因其芳香的品质而突出，而且盐分均衡。 这 口径 它具有介于 140-260，这要归功于农民们一年四季的精心照料。
细化过程
从橄榄树上采摘到调味的百年传统一直是这种橄榄的特征，其收藏是 手册，从中选择 更大的口径和更好的外观。 它非常敏感的事实保持了以往的收获方法。 之后，将水果切开并转到 盐水 用著名的鸡蛋测试准备的。 这样，您可以在几天前获得完美的盐分 敷料 与上述成分。
简而言之，一切都是手工制作的 Aloreña食用橄榄 最好的 西班牙。
